Tarte courgettes aubergines et galbanino

La tarte courgettes aubergines et galbanino est une idée simple mais originale, parfaite pour un apéritif délicieux ou comme deuxième plat.

Les tartes salées sont toujours une idée délicieuse et gourmande à réaliser avec des légumes de saison ou des charcuteries.

Pour réaliser cette tarte salée, j’ai utilisé une pâte folle mais vous pouvez utiliser une pâte feuilletée ou la pâte brisée.

Comment faire une tarte courgettes aubergines et galbanino

Ingrédients :

• 125 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Pour la farce

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 8 tomates cerises
• 250 g de Fromage Galbanino
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 gousse d’ail
• Huile de graines
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Pour réaliser la tarte courgettes aubergines et galbanino, préparez d’abord la base

• Dans un grand bol mettez la farine tamisée.
• Pratiquez un trou au centre et versez-y l’huile d’olive et une pincée de sel.
• Mélangez bien à l’aide d’une fourchette et ajoutez peu à peu l’eau froide.
• Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Enveloppez-la dans le film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, réalisez la farce: lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en rondelles

• Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites revenir l’ail.
• Ajoutez les courgettes et faites-les sauter à feu moyen pendant 7-10 minutes.
• Salez les courgettes et transférez-les sur un plat et laissez-les refroidir.

3. Lavez les aubergines et coupez-les en tranches

• Faites frire les aubergines dans une casserole d’huile de graines bien chaud.
• Une fois cuites , transférez-les sur du papier absorbant.
• Salez-les et gardez-les de côté.

4. Coupez les tomates en 4 parties. Coupez le fromage Galbanino en petits cubes.
5. Étalez la pâte et placez-la dans un moule de 22-24 cm de diamètre. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
6. Formez une première couche avec 2/3 de courgettes, un peu de Galbanino puis une couche d’aubergines.
7. Enfin terminez avec les tomates cerises , le reste de courgettes, le reste de Galbanino et les cuillères de parmesan.
8. Ajoutez le poivre selon votre goût. Enfournez a 190°C pendant 40 minutes.
9. Une fois cuite, sortez la tarte courgettes aubergines et galbanino du four et laissez-la refroidir avant de servir.