INGRÉDIENTS (4 PERS.)
1 noisette de beurre
3 cuil. à soupe de gruyère râpé
220g de comté râpé
6 œufs
3 cuil. à soupe de fécule (ou Maïzena)
4 pincées de noix de muscade en poudre
30g de beurre
30cl de crème liquide
Sel, poivre
MATÉRIEL
1 moule à soufflé
Batteur électrique
Casserole
Plaque de cuisson
PRÉPARATION
* Préchauffer le four th.200°C.
*Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.
* Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.
* Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
* Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir dès la sortie du four
