Ingrédients (pour 6/12 pers selon les gourmands):
– 24 petits-beurre
– 200ml de crème liquide bien froide
– 250g de mascarpone
– 1 gousse de vanille
– 80g de sucre roux
– 250g de framboises fraîches
– un peu de cacao amer
Préparation de Gâteau de petits-beurre aux framboises
_ Coupez dans la longueur la gousse de vanille et grattez avec la lame d’un couteau pour récupérer les grains.
_ Mélangez le sucre avec le mascarpone et la vanille. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
_ Ajoutez la chantilly au mascarpone, et mélangez avec une spatule.
_ Posez 12 biscuits dans un plat rectangulaire de 28.5 x 18.5 cm.
_ Recouvrez d’un peu de crème (chantilly-mascarpone), ajoutez des framboises, recouvrez du restant de crème et couvrez avec les 12 biscuits restants.
_ Filmez et réservez au frais. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer et décorez de framboises.
