Laissez-vous séduire par cette délicieuse tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos, une friandise idéale pour un dessert à couper le souffle.
C’est une préparation ultra simple et qui ne compose que quelques étapes faciles que vous n’aurez aucune difficulté à la réaliser.
Une texture parfaitement délicate et nuageuse qui vous fera rêver dès la première dégustation.
Petits et grands vont l’adorer, vous pouvez servir cet incroyable dessert à toutes sortes d’occasions.
La fusion de la mollesse du biscuit avec la douceur de la meringue au citron est difficile à résister.
En plus d’être simple à faire, les éléments utiles à la réalisation sont très faciles à réunir et à mini prix.
Alors, sans plus attendre, faites gâter vos papilles avec cette merveilleuse tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos.
Allons-y !
Ingrédients
Pour le biscuit :
50 g de sucre roux
250 g de spéculoos réduits en poudre
100 g de beurre doux fondu tiède
Pour la crème au citron :
250 g de sucre
200 ml de jus de citron frais et filtré
Zeste finement râpé de deux citrons
3 feuilles de gélatine
4 œufs
100 g de beurre doux malléable
Pour la meringue :
150 g de sucre
Q.s. de jus de citron
3 blancs d’oeufs
Préparation
Comment faire la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos ?
Pour le biscuit pour la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos :
Tout d’abord, déposer un tapis en silicone sur une plaque, puis le cadre.
Combiner les spéculoos préalablement pulvérisés avec le sucre et le beurre fondu dans un saladier. Bien mélanger.
Puis, tasser le mélange dans le cadre.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pour la crème au citron:
Hydrater la gélatine dans un ravier d’eau froide.
Dans un poêlon, ajouter le sucre, les oeufs, le jus de citron et les zestes.
Remuer au fouet et cuire la crème sur feu moyen jusqu’aux premiers frémissements tout en mélangeant sans arrêt.
Enlever le poêlon du feu et rajouter la gélatine préalablement essorée entre les doigts ainsi que le beurre en parcelles.
Répartir la préparation dans le cadre et mettre au frais pendant au moins 3 heures.
Pour le démoulage:
Décercler en glissant un couteau à lame lisse et pointue entre le cadre et la pâtisserie et enlever le cadre par le haut.
Pour la meringue pour la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos :
Mettre les blancs d’œufs et le jus de citron dans une calotte.
Fouetter à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que les blancs commencent à mousse.
A ce stade, incorporer petit à petit le sucre et continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
Transvaser la meringue dans une poche munie d’une douille à saint Honoré, décorer la tarte.
Par la suite, dorer au chalumeau de pâtissier.
Pour finir, garder la tarte au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
Déguster la tarte au citron meringuée sur fond de spéculoos après un repas.
