Salut les amis, aujourd’hui je vous propose cette merveilleuse tarte à la crème d’orange super savoureuse.
Comment faire une tarte à la crème d’orange
Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 g de beurre froid
- 180 g de farine
- 75 g de fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 75 g de sucre glace
- Zeste d’orange râpé
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de levure chimique
Pour réaliser l’orange curd
- 40 g de jus d’orange
- 40 g de jaunes d’œufs
- 35 g de sucre
- 40 g de beurre
Pour la crème pâtissière
- 250 g de lait
- 28 g de farine
- 35 g de sucre
- 1 c à café d’extrait de vanille
- Zeste d’orange
- 3 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
Pour la décoration
- 1 orange
- Sucre glace
Préparation :
- Tout d’abord préparez la pâte sablée : vous pouvez utiliser le robot pâtissier ou vous pouvez préparer la pâte sablée en mélangeant à la main dans le bol de votre robot. J’ai utilisé le robot pâtissier. Tamisez la farine, la fécule, la levure chimique dans le bol
- Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le zeste d’orange râpé, le sel et sablez la pâte pendant quelques minutes à vitesse 2 en utilisant la feuille K de façon à obtenir un mélange sablonneux.
- Ajoutez le sucre glace, l’œuf et mélangez pendant quelques minutes jusqu’à la formation d’une boule compacte et homogène. Enveloppez la pâte dans du papier film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez l’Orange Curd : dans une casserole portez à ébullition le jus d’orange.
- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque le jus d’orange est chaud, ajoutez-le aux jaunes d’œufs et mélangez énergiquement.
- Transférez le mélange dans la casserole et portez la crème à température de 80 °C. Éteignez le feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse. Préparez maintenant la crème pâtissière : dans un bol portez à ébullition le lait avec le zeste d’orange.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, le sel, la vanille et la farine tamisée. Ajoutez le lait chaud et mélangez bien.
- Transférez le mélange dans la casserole et laissez-le cuire pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Couvrez la crème d’un film plastique et laissez-la refroidir. Ensuite, incorporez l’Orange Curd à la crème pâtissière et mélangez énergiquement.
- Sortez la pâte sablée du réfrigérateur, abaissez-la avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné (3-4 mm d’épaisseur). Disposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Versez-y la crème à l’orange et décorez la surface avec quelques tranches fines d’orange. Enfournez à 170 °C pendant 40-45 minutes.
- Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir. Placez votre tarte sur un plat de service et servez.
Bon appétit !
