La tarte au citron à l’ancienne est le dessert parfait pour ceux qui ont une véritable passion pour le citron. Ainsi, ils peuvent le déguster dans toute sa saveur. Une tarte idéale comme dessert de fin de repas, facile et rapide à préparer.
Comment faire une tarte au citron à l’ancienne
Ingrédients pour 14 personnes :
- 360 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 110 g de sucre
- 1 zeste de citron râpé
- 1 œuf
- 1 sachet de levure chimique
Pour la crème au citron
- ½ l de lait
- 180 g de sucre
- 70 g de farine
- Extrait vanille
- 3 jaunes d’œufs
- ½ verre de jus de citron filtré
Préparation :
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre, le beurre, la farine tamisée, la levure chimique et le zeste de citron râpé.
- Pétrissez bien jusqu’à obtenir un mélange sablonneux.
Comment préparer la crème au citron
- Dans un bol, tamisez la farine ; ajoutez la vanille et le sucre et mélangez.
- Ensuite incorporez progressivement le lait. Ajoutez le jus de citron et transférez le mélange dans une casserole.
- Portez à ébullition le mélange et laissez-le cuire jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Laissez refroidir la crème avant de l’utiliser. À ce stade, beurrez un moule de 24 cm de diamètre.
- Répartissez la moitié de pâte sablée sur le fond. Ajoutez la crème au citron.
- Recouvrez avec le reste de pâte. Enfournez à 180 °C pendant 35 minutes.
- Laissez refroidir la tarte au citron à l’ancienne. Saupoudrez-la de sucre glace et servez.
