Ce magnifique pastiera napolitain est un dessert parfait pour vos repas de dimanche en famille.
C’est une préparation italienne, riche en saveurs et très douce qui fera rêver vos proches dès la première dégustation.
Son excellent moelleux, fusionné à la tendreté de la garniture est à tomber par terre.
Sa recette vous semblera très simple, mais le rendu sera très prometteur.
De plus, son temps de préparation est très minime et les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler.
Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients
Pour les sablés
Farine : 500 g
Sucre : 250 g
Beurre : 250 g
Sel : 1 pincée
Q.s. de zeste de citron râpé + le jus
Jaunes : 2
Œufs : 1
Sucre : 300 g
Pour la farce
Blé pour pastilles : 580 g
Œufs : 3
Jaunes : 3
Lait : 250 ml
Noix de beurre : 1
Sel : 1 pincée
Ricotta : 700 g
Arôme fleur d’oranger : 30 ml
Millefiori : 30 ml
Q.s. de poudre de cannelle
Sucre : 300 g
Préparation
Comment faire le magnifique pastiera napolitain ?
Pour la pâte napolitaine
Egoutter la ricotta de son liquide.
Dans une casserole, mettre 580 g de blé précuit, 250 ml de lait, 50 g de beurre, de zeste de citron, 1 pincée de sel et quelques grammes de cannelle.
Cuire le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.
Laisser refroidir.
Pour les sablés
Disposer 500 g de farine dans un récipient, faire un puits au centre et ajouter 250 g de beurre froid (retirer le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation).
Joindre le zeste de citron râpé et le sucre.
Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un composé sablonneux.
Rajouter aussi 2 jaunes et 1 œuf entier.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte sablée.
Découper en deux la pâte, puis la mettre au réfrigérateur 30 minutes enveloppée de film alimentaire.
Pour la farce à la ricotta
Reprendre le blé préparé précédemment, l’ajouter au sucre et à la ricotta.
Fouetter l’ensemble à l’aide d’un batteur.
Joindre 3 œufs entiers et 3 jaunes, 30 ml de millefiori et 30 ml de fleur d’oranger.
Rajouter 80 g de confitures mélangées.
Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir un composé doux sans grumeaux.
Mettre la pâte au centre d’un moule à tarte à bords hauts, beurré et fariné et recouvert de sablés préparés.
Remplir avec la farce de ricotta et de blé, faire les bandes typiques de la pâte.
Former les bords avec une roue dentée ou à l’aide d’un couteau.
Cuire à 170°C en rangeant le moule dans le plateau moyen bas pendant environ 45 à 50 minutes.
Saupoudrer de sucre glace.
Laisser tiédir la magnifique pastiera napolitain, avant de la servir.
