Le biscuit roulé aux amandes fait partie des pâtisseries les plus simples et faciles, cependant, il peut séduire plus d’un.
Il est raffiné et délicieux avec ses ingrédients du quotidien. Nous pouvons citer la farine, les œufs, la poudre d’amande et quelques-uns pour parfumer la combinaison.
Pour cette version, j’ai choisi les graines de vanille, mais vous pouvez opter pour le citron ou d’autres parfums de votre choix.
Ce biscuit roulé aux amandes est seulement farci de marmelade aux abricots, cependant, vous pouvez choisir d’autre parfum ou ajoutez des fruits pour plus de fraîcheur.
Ce délice est à servir pour un dessert ou une collation selon votre guise. Tout le monde va l’adorer.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
250 g de sucre semoule
90 g de maïzena
25 g de poudre d’amande
90 g de farine
7 œufs
1 pot de marmelade d’abricots
1 gousse de vanille
Pour le sirop :
7 cl d’eau
75 g de sucre
Préparation
Comment faire le biscuit roulé aux amandes ?
Préparer le sirop en ébouillantant le sucre avec l’eau dans une petite casserole.
Pendant ce temps, fouetter dans un bol le sucre avec les jaunes d’œufs et la gousse de vanille grattée à l’aide d’une spatule.
Une fois que le mélange forme un ruban, incorporer progressivement la farine, la maïzena, la poudre d’amande, une pincée de sel.
Monter également les blancs d’œufs en neige et les ajouter à la précédente préparation.
Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé beurré.
Verser sur la surface la pâte à biscuit obtenue en lissant avec une spatule sur une hauteur de 1 cm.
Cuire le biscuit dans le four à 180°C pendant 10 minutes.
Au terme de la cuisson du biscuit, le retourner sur un torchon humide et l’asperger avec le sirop.
Faire une bonne couche de marmelade d’abricots puis enrouler le biscuit.
Trancher les deux extrémités du biscuit puis le décorer selon la préférence.
Le biscuit roulé aux amandes est maintenant prêt. Bonne dégustation !
