Ce croustillant strudel aux pommes amandes et cannelle à l’allure résolument invitante est un vrai bonheur. Il est très bien présenté avec sa surface bien dorée et ne demande qu’à être dégusté. Pour ceux qui ne savent pas encore, le strudel est une pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo au beurre. Comme garniture, elle se compose généralement d’un mélange de pommes hachées accompagnées de fruits secs. Préparez-le avec moi ! Ce chef-d’œuvre n’est pas difficile à réaliser. En quelques étapes, vous le réussirez si vous suivez bien mes instructions. Maintenant, passons à la réalisation de ce croustillant strudel aux pommes amandes et cannelle.
Ingrédients
Pour la pâte à strudel
250 g de farine
1 jaune d’œuf
3 cuillères à soupe d’huile
12,5 cl d’eau
Pour la garniture :
1 kg de pommes (golden, par exemple)
100 g de sucre
100 g de raisins secs
50 g de poudre d’amandes
30 g de beurre
De la cannelle moulue
1 jaune d’œuf
Préparation
Comment faire le croustillant strudel aux pommes amandes et cannelle ?
Pour commencer, réaliser la préparation dans cet ordre : préparer la pâte, mijoter la garniture, passer au montage et terminer avec la cuisson.
Préparer pâte à strudel.
Dans un saladier, combiner la farine avec le jaune d’œuf, l’huile et l’eau chaude.
Bien amalgamer avec une spatule puis travailler à la main avant de façonner une boule de pâte.
Laisser la pâte reposer dans le saladier couvert d’un torchon pour 30 minutes.
Pendant ce temps, mijoter la garniture.
Peler les pommes puis retirer ces graines.
Réduire les pommes en cubes.
Mettre dans un autre saladier les pommes puis y incorporer la poudre d’amandes, les raisins secs, le sucre, le beurre en petits morceaux et la cannelle selon le goût.
Bien amalgamer l’ensemble et laisser également reposer pour 10 minutes à température ambiante.
Par la suite, passer au montage.
Étaler finement la pâte à strudel sur un torchon propre fariné en forme de rectangle.
Mettre la garniture sur toute la surface en laissant 5 cm de pâte libre sur les 4 côtés.
Avec le torchon, enrouler strudel en forme de rouleau, comme pour une bûche.
Bien sceller les deux extrémités du strudel en rabattant un peu la pâte.
Installer doucement le strudel sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier sulfurisé.
Dans un bol, combiner le jaune d’œuf avec un peu d’eau et en enduire le strudel afin de lui donner une belle couleur dorée.
Pour finir, terminer la préparation avec la cuisson.
Enfourner le strudel à 220 °C pour 25 minutes de cuisson.
Servir tiède le croustillant strudel aux pommes amandes et cannelle avec une boule de glace à la vanille. Appréciez !
