Dégustez en famille ou avec les amis, les graffes aux pommes de terre très douces et délicieuses comme goûter copieux ou apéritif sucré. Ce sont des préparations très molles au goût irrésistiblement bon. Le parfum de ces délices est à s’en baver. Ils se préparent et se mijotent en toute simplicité. D’autant plus, les ingrédients sont très bon marché et se dégotent aisément. Les petits vont tellement aimer qu’il va falloir que vous en prépariez encore plus. Alors, rassemblez vite les ingrédients et rendez-vous en cuisine pour réaliser à merveille les graffes aux pommes de terre très douces et délicieuses.
Préparation : 30 minutes
Repos : 4 heures 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : pour 20 graffes
Ingrédients
2 œufs
460 g de farine (moitié Manitoba)
110 ml de lait tiède
225 g de pommes de terre bouillies
1 cuillère à soupe de liqueur d’anis (ou de grappa)
1/2 écorce d’orange râpée
1/2 zeste de citron râpé
45 g de sucre (+ au goût pour la garniture)
1 sachet de sucre vanillé
45 g de beurre
6 g de sel
15 g de levure de bière fraîche
Q.s. d’huile pour la friture
Préparation
Comment faire les graffes aux pommes de terre très douces et délicieuses ?
Pour commencer la préparation, diluer la levure de bière avec le lait chaud et une cuillère à café de sucre.
Dans un saladier, combiner la farine tamisée avec le reste du sucre, les pommes de terre bouillies en purée, le
sucre vanillé, les zestes de citron et d’orange râpés.
Incorporer de même les œufs battus au centre avec du sel et une grande cuillerée de liqueur d’anis.
Mettre le lait mis de côté et travailler le mélange pour au moins 10 minutes.
Agrémenter peu à peu le beurre haché jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé.
Recouvrir le saladier d’une feuille de film alimentaire et laisser la pâte reposer pendant environ 3 heures à
température ambiante.
Prendre environ 80 g de pâte à la fois et façonner des boules avec l’aide de la farine.
Laisser les boules lever pendant 30 minutes sur la planche à pâtisserie enfarinée en les recouvrant d’un film
alimentaire.
Former les graffes aux pommes de terre en étirant les boules avant de tisser les extrémités.
Arranger les graffes sur des feuilles de papier sulfurisé taillées en rectangles et les laisser lever pendant 1 heure.
Faire bouillir une bonne quantité d’huile dans une casserole puis plonger quelques graffes à la fois. Les faire frire
pour quelques minutes de chaque côté.
Au terme de la cuisson, poser les graffes sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse.
Les passer immédiatement dans une assiette de sucre semoule.
Les graffes aux pommes de terre très douces et délicieuses sont maintenant prêtes pour être dévorées sans
réserve. Savoureux !
