Vous cherchez une proposition d’une recette vraiment simple, voici alors ces Mini-choux salés au foie gras et chutney oignon-raisins secs : Un apéritif simple, original et apetissant, et il est composé des ingrédients qui sont comptés sur les doigts ; une entrée qui sera parfaite à offrir à vos convives même lors d’occasions spéciales comme noël par exemple, ou, vu la rapidité d’exécution, même pour un gouter entre famille.
Ingrédients :
Foie Gras de Canard Entier du Sud-Ouest Mariné au Vieux Muscat Mi-Cuit (Godard)
Baies roses
Pour le chutney :
2 oignons rouges
4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à thé de fève tonka râpée
50 g de mélange de raisins secs
2 cuil. à soupe de sucre roux
10 cl d’eau
Pour les choux :
12 cl d’eau
75 g de farine
2 œufs
Poivre
40 g de beurre
75 g d’emmental râpé
2 g de sel
1 cuil. à café de cardamome
1 cuil. à thé de fève tonka râpée
Préparation :
Comment préparer ces Mini-choux salés au foie gras et chutney oignon-raisins secs ?
PENSER D’ABORD A FAIRE DU CHUTNEY :
Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Déposez-les dans une casserole avec les raisins secs, l’eau, le sucre, le vinaigre et la fève tonka râpée. Couvrez et portez à ébullition.
Faites mijoter à feu doux pendant 1 h environ. Remuez régulièrement et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Faites refroidir totalement et réservez au frais jusqu’à consommation.
PREPARATION DES CHOUX :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, versez l’eau, le beurre, les épices et le sel. Portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène et se décolle de la paroi.
Remettez sur feu doux en remuant pendant 1 min sans arrêt. Enlevez du feu et déposez la pâte dans un saladier. Ajoutez les œufs un à un, en remuant vivement. Ajoutez le fromage râpé. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Versez la pâte dans une poche à douille. Sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, réalisez 20 choux de 3 cm de diamètre environ.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 min. Sortez et déposez les choux sur une grille jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Découpez les choux en deux dans le sens de la largeur. Déposez des morceaux de foie gras entier dans chaque chou, recouvert d’une petite cuillérée de chutney d’oignons et de baies roses.
Et voilà ! Vos Mini-choux salés au foie gras et chutney oignon-raisins secs sont prêts à être manger ! Vous verrez qu’il vous séduira!
