Voici une recette les plus classique dans le monde de la pâtisserie mais qui n’a jamais perdu sa popularité : le gâteau à la crème pâtissière.
Optez pour cette jolie préparation pour terminer votre repas en beauté, un dessert qui se déguste à n’importe quelle occasion.
Toute votre entourage succombera à la douceur de cette friandise, une bouchée et vous sentirez sa bonté sans pareil.
Une moelleuse génoise aérienne garnie d’une tendre et savoureuse crème pâtissière au doux parfum de vanille : un pur régal.
Vous pouvez également utiliser cette crème pâtissière pour de nombreux friandise : tropézienne, mille-feuille…
Alors, ne ratez pas l’occasion de présenter ce gâteau à la crème pâtissière à votre famille.
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Sucre : 87 g
Levure chimique : 0,25 sachet
Œufs : 2,75
Farine : 87 g
Pour la crème pâtissière :
Farine : 40 g
Lait : 33 cl
Gousse de vanille : 0,75
Œuf : 3,25 jaunes
Sucre : 53 g
Préparation
Comment faire le gâteau à la crème pâtissière ?
Démarrer la préparation du gâteau à la crème pâtissière en réalisant tout d’abord la génoise.
Avant de séparer les blancs des jaunes d’œufs, allumer le four à 180°C.
Déposer la farine et la levure dans un récipient. Mélanger.
Dans un autre récipient, monter en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
Y incorporer petit à petit le sucre tout en fouettant.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.
Puis, rajouter les jaunes d’oeufs en une seule fois.
Et, y joindre délicatement le mélange de farine-levure tout en remuant bien.
Fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.
A ce stade, verser ce mélange dans un moule à bords hauts.
Cuire au four pendant 20 minutes.
En attendant la cuisson de la génoise, façonner la crème pâtissière.
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter la pulpe avec la pointe d’un couteau.
Dans une casserole, verser le lait avec la pulpe de vanille.
Amener à ébullition avec un feu doux.
Pendant ce temps, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
A ce stade, incorporer délicatement la farine tout en mélangeant.
Maintenant, y verser la moitié du lait infusé à la vanille et remuer bien l’ensemble.
Transférer ce composé dans la casserole contenant le reste du lait.
Ensuite, chauffer à feu doux et remuer sans cesse durant 3 minutes.
Une fois chauffer, enlever du feu et continuer de remuer jusqu’à ce que la crème refroidisse.
Une fois la génoise à point, la tailler en deux suivant l’épaisseur et napper avec la crème pâtissière puis refermer le gâteau.
Voilà, déguster le gâteau à la crème pâtissière.
