Aujourd’hui, on va préparer ensemble le Tiramisu classique italien. La recette du Tiramisu, est très simple et rapide mais pour obtenir une crème au mascarpone parfaite, il faut suivre la recette dans les règles de l’art.
Comment faire un tiramisu
Ingrédients :
- 600 g de mascarpone
- 4 œufs
- 110 g de sucre
- 4 tasses de café
- 1 tasse de Marsala
- 1 tasse de lait
- 300 g de biscuits à la cuillère ou boudoirs
- Cacao amer en poudre
Préparation :
- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
- Battez les jaunes avec 80 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone aux jaunes d’œufs et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Battez les blancs d’œufs en neige avec 30 g de sucre.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la crème au mascarpone à l’aide d’une spatule.
- Dans une assiette creuse, mélangez le café avec le Marsala.
- Trempez légèrement les biscuits dans le café-Marsala et déposez-les sur le fond d’un plat.
- Recouvrez les biscuits d’une couche de crème au mascarpone.
- Ensuite, déposez une deuxième couche de biscuits imbibés de café-marsala, ajoutez la crème au mascarpone puis faites encore une couche de biscuits et terminez avec une couche de crème.
- Transférez le plat (recouvert de film alimentaire) au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao amer.
