Une recette typiquement italienne qui se savoure lors d’un apéro ou pour enrichir vos buffets.
Ces petites bouchées salées généreusement délicieuses sont idéals pour toutes les occasions : des plus simples ou plus complexes.
Des pâtes à choux fourrés de mousse de saumon, des crevettes marinées et un peu de vert pour la déco. Voilà, une combinaison élégante.
Rien que de voir son aspect raffiné et invitant vous fera saliver. Petits comme aux grands vont se régaler après une seule dégustation.
Alors, impressionner vos proches en présentant sur une assiette de service ces appétissants bignes aux crevettes.
Rassemblez les ingrédients et rejoignez-moi en cuisine !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pâte à choux :
100 g de beurre
240 g d’eau
1 pincée de sel
4 œufs entiers
250 g de farine
Q.s. d’extrait de vanille
Pour le bigne :
250 g de fromage frais à tartiner
200 g de saumon fumé
1 cuillère à café de ketchup
100 g de robiola
250 g de crevettes
Q.s. d’aneth
Pincées de sel et de poivre au goût
Préparation
Comment faire les bignes aux crevettes ?
Pour la pâte à choux :
Tout d’abord, déposer dans une casserole le beurre avec l’eau et l’extrait de vanille.
Mettre sur le feu et amener à ébullition.
Une fois à ce stade, incorporer en un coup la farine tout en mélangeant le tout vigoureusement.
Puis, joindre la pincée de sel e remettre sur le feu jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Eteindre le feu et laisser refroidir.
A ce stade, insérer les œufs un par un et remuer le tout vigoureusement.
Transférer la pâte dans une poche à douille et façonner une pâte d’une forme souhaitée.
Disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettre dans un four à 200°C et cuire avec la porte légèrement ouverte jusqu’à ce qu’il soit doré.
Voilà, la pâte à choux est prête.
Pour la mousse de saumon :
Commencer par déposer le saumon préalablement découpé en petits morceaux dans un mixeur.
Assaisonner de sel et mixer pendant quelques instants.
Puis, incorporer le robiola et le fromage à tartiner ainsi qu’une pincée de sel.
Mélanger pendant quelques minutes jusqu’à avoir une crème homogène.
Pour le montage des bignes aux crevettes :
D’abord, prendre les pâtes à choux et les partager en deux.
Garnir chaque pâte de la mousse de saumon à l’aide d’une poche à douille.
Y déposer également quelques crevettes marinées.
Refermer avec le chapeau de la pâte à choux et décorer avec un peu de mousse et quelques crevettes.
Pour terminer, disposer un peu d’aneth avant de mettre au frais pendant une demi-heure.
Régalez-vous avec les bignes aux crevettes. Bonne dégustation !
