Voici la recette de brioches suisses. C’est une préparation idéale pour un petit déjeuner en famille. Elle est délicieuse, accompagnée d’une tasse de café ou d’un verre de jus frais. Ces brioches sont un vrai plaisir en bouche. En plus d’être douce et moelleuse, elles sont d’un pur délice. De plus, elle est facile à préparer. Goutez à cette merveille en la préparant premièrement dans votre propre cuisine. Pour ce, rassemblez les ingrédients nécessaires tels que le lait et la farine afin de préparer une crème pâtissière des plus délicieuse et des brioches extrêmement exquises. En sus, les ingrédients sont tous simples et faciles à dénicher. Alors, enfilez votre tablier et concoctez les brioches suisses. Tous en cuisine !
Préparation : 1 heure 45 minutes
Cuisson : 10 minutes
Portions : 6 personnes
Ingrédients:
Pour la brioche :
200 g de farine
20 ml de lait tiède
40 g de sucre en poudre
40 g de sucre en grains
2 œufs (à température ambiante)
1 sachet de levure Briochin
80 g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
50 g de sucre semoule
25 cl de lait entier
2 jaunes d’œuf
20 g de beurre
20 g de maïzena
10 g de farine
1 gousse de vanille
60 g de pépites de chocolat
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Pour le sirop :
50 g de sucre
5 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Préparation:
Comment faire les brioches suisses ?
Commencer la préparation des brioches suisses en concoctant la crème pâtissière.
D’abord, chauffer le lait avec une gousse de vanille coupée en 2 et du beurre.
Parallèlement, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir.
Y verser la farine et la maïzena en même temps.
Battre le mélange pour éviter la formation de grumeaux.
Quand le mélange bout, retirer la vanille.
Transférer le tout sur le mélange précédent.
Fouetter le tout vigoureusement et le reverser dans la casserole.
Continuer de mélanger et mettre sur feu doux.
Une fois la crème épaissit, la transférer dans un bol.
Garder la crème pâtissière au frais.
Ensuite, préparer la brioche.
Premièrement, pétrir 140 g de farine avec du sel, de la levure et du lait tiède au robot.
Y verser les œufs en une seule fois et continuer de travailler la pâte.
Rajouter du sucre en poudre et battre le tout durant 3 minutes de plus.
Incorporer le reste de la farine et faire tourner le robot.
Une fois que la pâte commence à se décoller des parois du bol, rajouter le beurre mou.
Quand la pâte devient homogène, rajouter 20 g de farine.
Ensuite, couvrir le tout d’un linge humide.
Laisser lever durant 15 minutes au four préchauffé à 35°C.
Après cela, travailler la pâte au robot et y incorporer le sucre en grains.
Enfin, la pétrit manuellement et la repliant sur elle-même.
Aplatir la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.
Une fois qu’un grand rectangle est formé, enduire sa moitié de crème pâtissière.
Éparpiller des pépites de chocolat par-dessus.
Découper plusieurs rectangles.
Les mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisée.
Les espacer suffisamment et laisser reposer durant 1 heure au four à 35°C.
Après ce demain, sortir les brioches suisses et chauffer le four à 180°C.
Enduire les brioches du composé de jaune d’œuf et de lait.
Les cuire au four durant 10 à 12 minutes.
Parallèlement, porter l’eau et le sure à ébullition.
Puis, les laisser refroidir légèrement.
Y ajouter la fleur d’oranger.
Enfin, une fois sorties du four, les badigeonner de sirop tiède.
Les brioches suisses sont à servir tiède ou froide pour votre plus grand plaisir. Bon appétit !
