Pour la base du cheesecake au citron et chocolat blanc j’ai utilisé les biscuits à la cuillère au lieu des biscuits sablés, mais si vous voulez, vous pouvez utiliser vos biscuits préférés : votre cheesecake sera toujours délicieux.
Cette recette est facile à préparer, gourmande et très parfumée
Voyons ensemble comment faire le cheesecake au citron et chocolat blanc !
Comment faire un cheesecake au citron et chocolat blanc
Ingrédients :
Pour la base
- 150 g de biscuits
- 100 g de beurre
Pour la crème au citron et chocolat blanc
- 400 g de mascarpone (ou Philadelphia/ ricotta)
- 250 g de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre glace
- 8 g de feuilles de gélatine
- 100 g de chocolat blanc
- 1 citron (zestes et jus)
- 20 ml de lait
Préparation :
- Écrasez finement les biscuits et mettez-les dans un bol. Faites ensuite fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes et versez-le sur les biscuits émiettés.
- Mélangez bien puis répartissez le mélange au fond d’un moule à charnière recouvert de papier cuisson. Tassez de manière homogène à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
- Réservez au frigo jusqu’au moment de l’utiliser. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans un saladier fouettez le mascarpone et le sucre glace. Dans un autre saladier, fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly.
- Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone à l’aide d’une spatule. Ajoutez le jus et le zeste d’un citron.
- Dans une casserole faites chauffer le lait puis incorporez-y la gélatine essorée. Enfin, ajoutez le lait à la crème de mascarpone et chantilly et mélangez délicatement.
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Repartir la crème dans deux bols différents.
- Ajoutez le chocolat fondu dans l’un; mélangez délicatement. Sortez la base du frigo et versez-y la crème au citron sans chocolat.
- Égalisez bien à l’aide du dos d’une cuillère à soupe. Mettez le gâteau au réfrigérateur pour 15 minutes.
- Ensuite sortez-le du réfrigérateur et versez-y la crème au citron et chocolat blanc. Égalisez puis mettez le gâteau au frigo pendant 3-4 heures Le cheesecake au citron et chocolat blanc est prêt à être dégusté.
