Ingrédients
300 g de beurre
500 g de pommes
2 cuillères à soupe de jus de citron
600 g de fromage blanc
300 g de farine
260 g de sucre
3 sachets de sucre vanillé
4 œufs (M)
de la cannelle et du sel
Pommes – tranches pour la décoration
Farine pour rouler
1 sachet de poudre à pouding à la vanille,
1 citron
préparation
C’est comme ça que ça se passe :
1. Travaillez d’abord 120 g de beurre en morceaux avec 100 g de sucre, 200 g de farine, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé et une pincée de sel pour former une pâte lisse. Envelopper dans du papier aluminium et réfrigérer 20 minutes.
2. Faites ensuite fondre 100 g de beurre. Mélanger 1 sachet de sucre vanillé, 100 g de farine avec 60 g de sucre, une pincée de sel, de la cannelle et du beurre fondu en crumbles. réfrigérer.
3. Maintenant, épluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le cœur, puis coupez-les en morceaux et arrosez-les de jus de citron.
4. Étalez la pâte brisée en cercle sur un plan de travail fariné et chemisez-en un moule à charnière (26-28 cm). Tirez la pâte d’environ 3 cm au bord. Piquez le fond plusieurs fois.
5. Enfin, battez 100 g de beurre avec 100 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à consistance mousseuse. Séparez 3 œufs et incorporez les jaunes un à un. Mélanger la poudre à crème anglaise avec le fromage blanc et le zeste de citron. Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes et incorporer, incorporer également les pommes.
Maintenant, lissez tout sur le sol. Dispersez les pépites sur le dessus. Cuire dans un four bien préchauffé à 185°CO/U pendant environ 50 minutes. Décorer avec du sucre en poudre et des tranches de pomme.
Bon appétit
