La levure de boulanger sèche ou fraîche vient à manquer dans de nombreuses grandes surfaces. On a ici deux options qui s’offrent à nous si on tient à son pain frais. On peut tout d’abord faire son propre levain maison. C’est ce qu’il y a de plus efficace d’autant que cela ne nécessite que deux ingrédients ! Sinon, on peut réaliser sa propre levure de boulanger maison en dépannage à l’aide de quelques recettes.
1) Une recette de levure de boulanger maison à base de bière
Pour la réaliser, il vous faudra 100 ml de bière non pasteurisée (ou de cidre). Si la bière est pasteurisée (comme beaucoup de bières du commerce), votre recette a moins de chances de fonctionner. Alors, optez pour une bière artisanale ou trappiste par exemple. Ainsi, le pain pourra mieux monter ! Ensuite, il faut l’ingrédient indispensable de toute recette de levure boulangère : du sucre pour nourrir la levure. Ici, comptez une cuillère à café de sucre et ajoutez une cuillère à soupe de farine. Mélangez le tout et laissez poser une nuit à température ambiante. Si ça n’a pas pris, laissez encore quelques heures. Vous obtiendrez 50 g de levure fraîche à conserver dans un pot hermétique.
2) La levure boulangère à base de pomme de terre
Pour la réaliser avec une pomme de terre, choisissez-en une de taille moyenne que vous prendrez soin de peler et faire cuire dans 4 tasses d’eau bouillante. Une fois bien ramollie, écrasez-la et ajoutez 1 grande cuillère de sucre et une autre de sel. Le sel permet la conservation du mélange. Laissez tiédir le tout tranquillement et ajoutez cette préparation à l’eau de cuisson. Couvrez et laissez fermenter dans un coin chaud. Pour aider le processus, vous pouvez ajouter un sachet de levure sèche. Toutefois, c’est optionnel. Après un jour ou deux, cela devrait avoir fermenté. Si la fermentation a échoué, recommencez.Ce n’est pas une science exacte et plusieurs essais sont parfois nécessaires. Ça en vaut la peine !
