Ingrédients
- 500 g de viande hachée mélangée
- 40 g de chapelure
- 1 oignon(s), haché
- 2 oeufs)
- sel
- poivre
- 60 g de beurre aux herbes
- 1 oignon(s), haché
- 1 kg de concombre(s) cuit(s), pelé(s), coupé(s) en tranches de 2 cm d’épaisseur
- 4 cuillères à soupe de vinaigre (vinaigre de vin blanc)
- 350 ml de crème
- 100 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 bouquet d’aneth, haché
- sel
- poivre
préparation
Mélanger le boeuf haché, la chapelure, l’oignon, les œufs, le sel et le poivre en une pâte lisse. Former 12 à 14 boulettes de viande.
Omettre le beurre aux herbes, faire revenir l’oignon, ajouter les tranches de concombre et faire sauter brièvement. Déglacer au vinaigre. Retirer les concombres de la marmite avec une écumoire.
Verser la crème et le bouillon de légumes, assaisonner, ajouter les boulettes et cuire doucement 10 minutes. Ajouter à nouveau les concombres et laisser mijoter doucement pendant encore 10 à 15 minutes, épaissir avec la maïzena, assaisonner au goût et incorporer l’aneth.
