Les côtelettes d’aubergines sont une recette que j’adore ! En été, je les prépare très souvent et elles vont littéralement comme des petits pains. Elles sont excellentes frites et au four, les côtelettes d’aubergines sont très rapides et très faciles à préparer,
Elles sont très gourmandes, très bonnes à manger comme ça ou bien au milieu d’un sandwich, elles sont idéales même pour le déjeuner ou un pique-nique. Les côtelettes d’aubergines sont également une recette parfaite pour faire manger les légumes aux enfants, ils les adorent !
Ingrédients :
- 150 g de Chapelure
- 50 g de Fromage de brebis râpé (ou de parmesan)
- 3 Aubergines
- 3 Œufs
- Un brin de Persil
- Une gousse d’Ail (facultatif)
- Sel
- Poivre noir
- Huile de tournesol
Préparation :
- Tout d’abord, lavez les aubergines, coupez-les en tranches (vous pouvez choisir de garder la peau ou de l’éliminer, je l’ai enlevée) et mettez-les dans l’eau salée pendant quelques minutes.
- Pendant ce temps assaisonnez la chapelure avec le fromage de brebis (ou le parmesan), le sel, le poivre, le persil et l’ail hachés.
- Battez les œufs avec une pincée de sel. Égoutter les aubergines et essuyez-les. Passez les tranches d’aubergine d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure. Vous pouvez choisir soit de faire frire les aubergines dans une poêle avec de l’huile de tournesol que de les cuire au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
- Les côtelettes d’aubergines sont vraiment délicieuses, elles sont aussi excellentes froides !
