La crème Namelaka au chocolat blanc est une crème ultra crémeuse, veloutée et onctueuse. Il s’agit d’une préparation lisse et soyeuse très facile à réaliser : elle se prépare en 10 minutes avec le chocolat blanc, lait, crème liquide, sirop de glucose et gélatine. Cette crème peut être servie tout simplement comme un dessert mais elle est parfaite pour décorer et farcir vos desserts et pâtisseries. Découvrez les ingrédients et les étapes pour la réaliser.
Comment faire la crème namelaka chocolat blanc
Ingrédients :
- 340 g de chocolat blanc
- 400 ml de crème entière liquide
- 200 ml de lait
- 10 g de sirop de glucose ou miel
- 4 g de feuilles de gélatine
Préparation :
- Tout d’abord, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie (à feu doux) ou au micro-ondes. La température du chocolat ne doit pas dépasser 45-50°C. Je vous conseille d’utiliser un bol en verre assez grand
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 8 minutes
- Portez le lait à ébullition
- Hors du feu, ajoutez-y le sirop de glucose (ou le miel) et les feuilles de gélatine essorées
- Versez 1/3 du lait chaud sur le chocolat blanc fondu et, à l’aide d’une cuillère, émulsionnez la préparation
- Versez le reste de lait, et laissez absorber tout en remuant avec la cuillère
- Ajoutez la crème liquide et mélangez
- Emulsionnez la crème avec un mixeur plongeant pendant environ 1 minute pour créer une préparation homogène
- Couvrez avec du film transparent et placez au réfrigérateur pendant environ 10 heures ou toute la nuit avant de déguster
