Le Gözleme est une spécialité turque en forme de crêpe à base de pâte phyllo, qui peut être farcie de viande hachée, de légumes comme les pommes de terre, les épinards, le fromage ou les œufs. Une chose est sûre, les crêpes fourrées à la viande hachée sont toujours super délicieuses.
Ingrédients :
Pate pour les crêpes turques :
– 1 c a soupe de sucre
– 3 verres de farine
– 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 c a café de sel
– 3 c a soupe de lait en poudre
– 1 c a soupe de levure seche instantanée
– 1 c a café de levure chimique
– eau tiede
Farce de viande hachée :
– ½ oignon hachée
– 400 gr de viande hachée
– ¼ d’une botte de persil
– sel, poivre noir, cumin, coriandre en poudre
– 1 gousse d’ail écrasé
– 2 a 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge.
– Fromage rapé ( cheddar ou gruyère)
Préparation :
Comment préparer ces crêpes turques à la viande hachée, GOZLEME ?
——-
Mélanger tous les ingrédients pour la pâte. Essayez de ne pas mettre de sel devant le levier.
Ajouter de l’eau tiède pour obtenir une pâte très souple, malléable et facile à pétrir.
Pétrir quelques minutes.
Façonner la pâte en boule et laisser lever la pâte jusqu’à ce que sa masse double.
Formez des boules de la taille d’une belle mandarine, j’en fais 10.
Au moment où la pâte lève pour la première fois (avant de former des petites boules), vous pouvez commencer à préparer la farce à la viande, saupoudrer de rouge oignon et Dans l’huile
Ajouter l’ail puis hacher, quand la viande est cuite, ajouter le persil et l’assaisonnement
Ajouter la sauce moins la sauce, jusqu’à ce qu’elle s’évapore.
Pour cuisiner, vous pouvez travailler à la crêpière, à la plancha ou simplement à la poêle à feu moyen.
Rouler finement chaque morceau de pâte (pour une forme ovale, j’aime bien la garder un peu épaisse au milieu, mais si c’est roulé comme ça, il n’y aura pas de pâte épaisse)
Placer la viande hachée au milieu, saupoudrer de fromage
Plier les pancakes comme une enveloppe,
Cuire chaque pancake. De chaque côté.
Les crêpes se dégustent chaudes… s’il vous en reste, réchauffez-les au four, elles seront toujours délicieuses.
Vos crêpes turques à la viande hachée, GOZLEME sont maintenant prêtes !
