Ingrédients
550 grammes de farine
120 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de sucre, bombé
16 g de levure (levure)
½ cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de rhum
1 paquet de sucre vanillé, vrai
2 œufs, entiers
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de vinaigre
240 ml de lait, froid
1 litre d’huile, de bon beurre ou de beurre clarifié
Confiture d’abricots
préparation
Bien mélanger d’abord la levure avec 120 ml de lait froid et le sel et laisser reposer environ 1 heure.
1. Maintenant, le beurre est crémeux avec le sucre. Incorporer petit à petit l’oeuf et les jaunes.
Tamisez maintenant la farine, le levain, les aromates et le lait froid. Puis bien battre à la vitesse lente de la machine jusqu’à obtenir une pâte plutôt molle.
Alors, bien couvert, laisser monter en volume, cela peut parfois prendre jusqu’à 2 heures ou plus selon la température de la pièce (mais ne pas trop chauffer) Lorsque la pâte est assez mûre, moudre 20 à 23 boules hors de la pâte sur un plan de travail fariné; ils doivent être beaux et lisses sur le dessus.
3. Déposer ensuite sur un plan de travail fariné pour lever à nouveau, puis recouvrir soigneusement d’un film alimentaire ou d’un grand sac plastique. Laisser bien lever en laissant à découvert pendant environ 25 minutes afin qu’une peau se forme.
Pendant ce temps, faire chauffer la graisse à 170°C – 175°C max.
4. Maintenant, glissez soigneusement les beignets à l’envers dans la graisse et couvrez. Cuire une bonne 1 1/2 min, vérifier quand c’est doré, retourner et cuire encore 1 1/2 min, puis retourner à nouveau et cuire à nouveau le dessus pendant 20-30 secondes, très important !!
Lorsqu’ils sont tous cuits, arrosez la confiture d’abricot avec le bec à confiture et saupoudrez de sucre. Dégustez après 20 minutes !
Bon appétit
