Ingrédients
1 sachet de sucre vanillé,
2 vrais œufs,
3 jaunes d’œufs entiers
600 g de farine
150 g de beurre
2 cuillères à soupe de sucre bombé
15 g de levure (levure)
½ cuillère à café de sel
préparation
Bien mélanger d’abord la levure avec 120 ml de lait froid et le sel et laisser reposer environ 1 heure.
1. Maintenant, le beurre est crémeux avec le sucre. Incorporer petit à petit l’oeuf et les jaunes.
Le soir, tamisez la farine, le levain, les aromates et le lait froid. À la vitesse lente de la machine, battez bien jusqu’à obtenir une pâte plutôt molle.
2. Couvrir et laisser lever jusqu’au double, cela peut parfois prendre jusqu’à 2 heures ou plus, selon la température de la pièce (mais ne le gardez pas trop chaud) Lorsque la pâte est suffisamment mûre, broyez 20 à 25 boules de la pâte sur un plan de travail fariné; ils doivent être beaux et lisses sur le dessus.
3. Maintenant, posez-le sur une surface farinée pour qu’il lève à nouveau. Couvrir soigneusement d’un film alimentaire ou d’un grand sac en plastique. Laisser bien lever en laissant à découvert pendant environ 25 minutes afin qu’une peau se forme. Pendant ce temps, faire chauffer la graisse à 165°C-170°C max.
4. Maintenant, glissez soigneusement les beignets à l’envers dans la graisse et couvrez. Cuire une bonne 1 1/2 min, vérifier quand c’est doré, retourner et cuire encore 1 1/2 min, puis retourner à nouveau et cuire à nouveau le dessus pendant 30 secondes, très important !!
Lorsqu’ils sont tous cuits, injecter et sucrer la confiture d’abricots avec la douille à confiture. Dégustez après 30 minutes !
