Vous avez des invités pour ce week-end, n’hésitez pas à les servir de ces adorables éclairs au chocolat.
Appréciez la fusion de la délicate texture de la pâte à choux avec goût fondant et exquis de la crème pâtissière au chocolat.
Petits comme grands vont se régaler avec ces merveilleuses pâtisseries. Bonne préparation !
Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
3 jaunes d’œufs
100 g de chocolat noir ( 70%)
125 g de sucre glace
33 cl de lait entier
1/2 cuillère à soupe de vanille liquide
2 cuillères à soupe de maïzena
Pour la pâte à choux :
75 g de beurre
4 œufs de moyenne taille (battre l’un avec une pincée de sel)
1 pincée de sel
10 cl d’eau
Pour le décor :
20 g de chocolat en poudre
100 g de fondant
Préparation
Comment faire les éclairs au chocolat ?
Pour la crème pâtissière :
Tout d’abord, verser le lait dans une casserole et la mettre sur le feu pour le bouillir.
Incorporer la moitié du sucre et la vanille liquide. Remuer le tout délicatement avec une cuillère en bois.
En attendant, y déposer les jaunes d’œufs dans un récipient avec le reste de sucre.
Commencer à fouetter l’ensemble vigoureusement jusqu’à obtenir une crème blanche et à ce stade-là, joindre la maïzena.
Continuer de fouetter le tout et y verser petit à petit le mélange de lait bouillant.
Puis, remettre le mélange dans la même casserole et mettre sur le feu à doux tout en remuant doucement.
Après quelques minutes, retirer du feu et insérer les morceaux de chocolat. Fouetter quelques instants pour faire fondre le chocolat.
Maintenant, laisser refroidir la crème.
Pour la pâte à choux :
Avant d’entamer à la préparation, allumer et préchauffer le four à 180°C.
Puis, verser l’eau dans une casserole avec le beurre en morceaux et la pincée de sel.
Fouetter le mélange pendant quelques minutes et y incorporer la farine hors du feu.
Remuer délicatement le tout avec une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’une épiasse pâte qui va se coller légèrement à la spatule.
Ensuite, remettre la casserole à nouveau sur le feu à feu doux pendant quelques secondes afin de dessécher la pâte.
Maintenant, retirer la casserole du feu et ajouter un par un les œufs tout en fouettant énergiquement jusqu’à l’assimilation des œufs à la pâte.
Par la suite, transférer cette préparation dans une poche à douille et façonner l’éclair sur une plaque allant au four préalablement tapissée de papier sulfurisé.
Et, les déposer au four et les cuire en moyenne 25 minutes pour les faire dorer.
Pour le montage des éclairs au chocolat :
Une fois les pâtes à choux sont à point, les laisser refroidir.
Pendant ce temps, transvaser la crème pâtissière dans une poche à douille.
Maintenant, garnir les pâtes à choux avec la crème en faisant deux petits trous sous l’éclair.
Avant de terminer, prendre le reste de la crème et remettre sur le feu en rajoutant le chocolat en poudre.
Pour terminer, tremper légèrement chaque éclair dans la crème pâtissière au chocolat et les déposer sur une assiette de service.
Régalez-vous avec les éclairs au chocolat avec vos proches.
