Vous pouvez profiter de la douce tourte aux framboises à la crème, une vraie merveille simplissime pour un moment rempli de délicatesse.
Concoctez un dessert à base de fruits rouges pour surprendre vos amis ainsi que vos convives.
Idéalement servie avec une boule de glace à la vanille ou avec une boisson fruitée et fraîche, vous pouvez aussi la déguster juste à terme d’une résistance chargée.
Vous sentirez également un léger parfum de vanille embaume toute la cuisine et la préparation, n’attendez plus.
Fondez pour ce divin caprice à la framboise ainsi que sa crème généreuse au citron à toutes les saisons.
Soyez prêt pour autant de saveurs, avec la sensationnelle tourte aux framboises à la crème, c’est un plaisir garanti !
Vous voulez ? A vos fourneaux !
Préparation : 40 minutes
Cuisine : 40 minutes
Portions : pour 4 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à tourte
Eau glacée : 60 g
Sel fin : 5 g
Farine : 250 g
Beurre froid coupé en cubes : 225 g
Sucre semoule : 5 g
Pour la garniture
Sucre semoule : 200 g
Framboises fraîches : 250 g
Maïzena : 40 g
Q.s de sucre glace
Jus de citron : un citron
Un jaune d’œuf mélangé avec un filet d’eau
Extrait de vanille : une cuillère à café
Préparation
Comment faire la douce tourte aux framboises à la crème ?
Pour la pâte à tourte
Découper le beurre en cubes, les mettre dans une assiette avant de les réserver au frais.
Mettre les 60 grammes d’eau dans le congélateur.
Amalgamer la farine, le sel et le sucre semoule dans un saladier puis mélanger le tout.
Incorporer les dés de beurre et les additionner aux ingrédients secs.
Verser l’eau glacée et façonner la pâte en une boule.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser se raffermir au frigo pendant une heure.
Pour la garniture
Amalgamer tous les ingrédients ensemble dans un saladier pour puis les réserver au frais.
Pour le montage
Tapisser le moule à tarte de 3 centimètres de haut et 20 à 22 centimètres de diamètre de papier sulfurisé.
Diviser la pâte du frigo en 2 puis mettre la deuxième pâte au frais.
Parsemer le plan de travail de farine et étendre la pâte en un cercle un peu plus grand que le diamètre du cercle.
Travailler le disque de pâte autour de votre rouleau de pâtisserie puis la mettre sur le cercle.
Tapisser la pâte dans le moule et adhérer les bords.
Relever le surplus de pâte sur les bords à l’aide d’un couteau aiguisé.
Versez la garniture aux framboises dans le cercle de pâte et mettez le tout au frigo le temps de travailler la deuxième partie de pâte.
Ajouter de nouveau de la farine puis étendre de nouveau en un rectangle de plus ou moins 25 sur 30 centimètres.
Couper 8 bandes de pâte de 3 centimètres de large avec une découpe-pizza.
Mettre 4 bandes dans un sens sur la garniture et tresser avec 4 autres bandes de pâte dans l’autre sens.
Raccourcir les bouts de bandes de pâtes puis égaliser les bords avec les doigts.
Mettre la tourte au frais et chauffer le four en avance à 220° C.
Former les fleurs avec les bouts de pâtes avec les emporte-pièces.
Battre le jaune d’œuf et le filet d’eau puis enduire la surface une première fois les bandes de pâte.
Répartir les fleurs et feuilles et mouiller avec le jaune d’œuf.
Cuire la tourte au four pour 35 à 40 minutes, et la laisser refroidir pendant 45 minutes.
Parsemer la surface de la tourte de sucre glace.
La douce tourte aux framboises à la crème est prête à être savourée, bon appétit !
