Craquez pour cette fameuse tarte italienne de grand-mère et réaliser cette recette pour impressionner vos proches.
C’est une préparation ancienne qui fera plaisir au plus friands de votre famille.
Elle est très réconfortante et très riche en goût, vous allez l’adorer !
Son excellent moelleux, fusionné à la douceur de la crème pâtissière onctueuse est à ravir pour les papilles.
Elle se façonne en un rien de temps, et ce, sans aucune difficulté.
De plus, les ingrédients nécessaires sont simples à rassembler et aux moindre coûts.
Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients
Pour la pâte sablée sucrée
Citron bio (pour en utiliser le zeste) : 1
Extrait de vanille : une cuillère à café
Poudre à lever (7 g) : 1 sachet
Jaunes d’œufs : 4
Sucre semoule : 200 g
Beurre demi-sel : 200 g
Farine T45 : 400 g
Pour la crème pâtissière
Citron bio (pour en utiliser le zeste) : 1/2
Lait : 500 ml
Maïzena : 40 g
Sucre semoule : 100 g
Jaunes d’œufs : 4
Pour la finition
Q.s. de sucre glace
Pignons de pin : 70 g environs
Préparation
Comment faire la tarte italienne de grand-mère ?
Pour la pâte sablée
Dans un grand saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre, la poudre à lever, le zeste du
citron râpé et l’extrait de vanille.
Faire un puits au centre, rajouter les jaunes d’œufs et le beurre découpé en petits morceaux.
Pétrir rapidement le tout avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer minimum 30 minutes
au réfrigérateur.
Pour la crème pâtissière
Verser le lait dans une petite casserole, y joindre le zeste entier, pas râpé d’un demi-citron bio.
Porter à ébullition, puis filtrer le lait dans un récipient afin de se débarrasser du zeste de citron.
Réserver au chaud.
Hors du feu, verser les jaunes d’œufs dans une autre casserole, y rajouter le sucre, mélanger
avec un fouet ou un batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Y verser la Maïzena, remuer avec le fouet.
Puis peu à peu, verser le lait sur le mélange toujours en remuant avec le fouet.
Remettre la casserole sur le feu, remuer avec le fouet jusqu’à ce que a crème épaississe.
La mettre ensuite dans un récipient large, couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir
complètement la crème.
Pour la tourte
Préchauffer le four à 160°C, beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
Si ce n’est pas un moule à charnière, tapisser le moule avec du papier aluminium pour facilement
démouler la tourte une fois cuite.
Ôter le film alimentaire de la pâte, la découper en deux morceaux de 2/3 et 1/3.
A l’aide d’un rouleau, aplatir le plus grand morceau de pâte entre deux feuilles de papier
sulfurisé pour obtenir une épaisseur plutôt fine, d’environ 0,5 cm.
Disposer le disque de pâte ainsi obtenu dans le moule.
Verser la crème pâtissière dans le fond de la tourte, bien l’étaler.
Ensuite, aplatir avec le rouleau, de la même manière le 1/3 de pâte restante.
Couvrir la tourte avec ce disque de pâte en le déposant délicatement sur la crème.
Avec les doigts, appuyer tout autour des bords de la tourte pour souder les deux disques de pâte
et éviter que la crème sorte pendant la cuisson.
Avec un couteau, éliminer les excès de pâte afin d’obtenir un bord régulier pour la tourte.
Badigeonner la surface de la tourte avec du blanc d’œufs, ensuite parsemer de pignons de pin.
Enfourner la tourte et laisser cuire 30 à 35 minutes.
Une fois cuite, faire sortir la tourte du four et la laisser refroidir avant de la démouler
délicatement sur une grande assiette.
Parsemer de sucre glace.
Servir la tarte italienne de grand-mère.
