Pour vos petits déjeuners ou à l’heure du goûter, optez pour les moelleux pains pretzel. Tout simple à faire.
Vous pouvez le déguster avec du beurre, de la tartine au chocolat, ou encore une compote de fruits.
Pour mieux les digérer, les accompagner d’une bonne tasse de lait, de café ou de chocolat chaud.
Pour sa particularité, ces gourmandises sont bien dorées, due au bain de bicarbonate de sodium effectué.
Respecter bien aussi le temps de lever pour obtenir une texture moelleuse et délicate très agréable en bouche.
Il n’y a que des ingrédients classiques et très courants à la liste, vous les trouverez facilement au marché.
Réalisez sans aucune difficulté les fameux pains pretzel et partager un bon moment avec vos proches.
Faites défiler la recette et rejoignez-moi en cuisine !
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 10 pains
Ingrédients
Pour la pâte à pains:
Eau : 360 g
Farine : 630 g
Sel : 12 g
Levure boulangère en poudre : 4 g
Beurre mou : 60 g
Sucre : 10 g
Pour le bain au bicarbonate de sodium :
Bicarbonate de sodium : 80 g
Eau : 2 l
Pour le décor:
Q.s. de sel de mer
Préparation
Comment faire les pains pretzel ?
Pour la pâte à pains :
Tout d’abord, déposer la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et l’eau dans un récipient.
Pétrir le mélange avec le bout des doigts puis le transvaser sur un plan de travail bien propre.
Travailler la pâte pour que toute la farine soit bien incorporée sans ajouter d’eau.
Une fois la pâte bien homogène, incorporer le beurre mou et continuer de pétrir avec le bout des doigts pendant
quelques minutes.
Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
Prendre un bol et le beurrer avant de déposer la pâte.
Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1h30 minutes.
Lorsque la pâte ait doublé de volume, l’étaler sur un plan de travail et la peser si possible.
Puis, les diviser en 10 parts de même poids.
Ensuite, prendre 2 plaques de cuisson et tapisser d’un papier sulfurisé légèrement graissé.
Former des boules de pâte avec la clé en dessous et souder bien.
Placer 5 boules de pâte par plaque et recouvrir d’une serviette propre.
Laisser à nouveau reposer pendant 20 minutes.
Pour le bain au bicarbonate de sodium :
Tout d’abord, prendre une grande casserole d’eau et incorporer le bicarbonate de sodium.
Porter à ébullition et puis diminuer la température.
Ensuite, préchauffer le four à 230°C.
Pour cette étape, il est préférable de prendre une montre ou un chronomètre.
Maintenant, plonger 2 boules de pâte à la fois délicatement dans le bain au bicarbonate de sodium.
Les faire pocher 20 secondes, ensuite les retourner et laisser à nouveau 20 secondes.
Récupérer les boules de pâte avec un écumoire et les remettre sur la plaque de cuisson.
Répéter l’opération pour les autres boules de pâtes.
Par la suite, faire des entailles d’1 cm de profondeur avec un couteau très tranchant.
Pour finir, saupoudrer avec un peu de sel de mer et enfourner pendant 15 minutes.
Itérer l’opération pour cuire toutes les boules de pâtes.
Une fois à point, les sortir du four et laisser refroidir environ 15 minutes.
Savourer les pains pretzel avec une tasse de lait ou de chocolat chaud.
