Ingrédients
- 400 g de filet(s) de bœuf
- 1 tasse de poivron vert, égoutté
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de crème fraiche
- 100 ml de bouillon de boeuf
- 1 pincée(s) de sel
- 2 cuillères à café, bombées, de poivre noir, moulu
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 touche de sauce Worcestershire
- un peu de beurre
- éventuellement de l’huile d’olive
préparation
Pour la sauce, faites chauffer le beurre dans une petite casserole, ajoutez du poivre noir concassé et torréfiez légèrement. Ajouter la crème, le bouillon de bœuf, le poivron vert, le concentré de tomate, la sauce Worcester et la crème fraîche et porter brièvement à ébullition. Laisser mijoter doucement pendant 1 à 1,5 heures en remuant plusieurs fois.
Il est préférable d’utiliser du filet de bœuf bio ou du filet d’un bon boucher. Sortez la viande du réfrigérateur une demi-heure avant de la saisir. Assaisonner de sel et de poivre, de romarin et de paprika, laisser reposer.
Au bout d’environ 45 minutes de cuisson de la sauce, chauffer le four à 80°C (top/top). Saisir la viande dans une poêle en fonte à feu vif dans du beurre ou de l’huile d’olive pendant 90 secondes de chaque côté.
Retirer de la poêle et cuire, enveloppé dans du papier d’aluminium, pendant exactement 30 minutes. Servir sur des assiettes chaudes. Servir avec une purée de pommes de terre ou des frites.
Vous pourriez également aimer...
3 désodorisants naturels pour que votre maison sente bon
3 astuces simples pour enlever les pesticides des fruits et légumes
8 séances d’entraînements de 20 minutes pour se débarrasser de la graisse du dos et des aisselles en rien de temps
Orchidée aux racines sèches ? Ne la jetez pas ! Voici comment la sauver !