Les flocons de neige au chocolat ou nouages au chocolat sont des petits gâteaux gourmands et moelleux. Des sandwichs sucrés moelleux fourrés de crème pâtissière au chocolat. Une alternative gourmande aux classiques flocons de neige napolitains fourrés de crème au lait.
Une recette délicieuse adorée par les adultes et par les enfants, parfaite comme dessert de fin de repas ou pour un goûter gourmand et plein de goût.
Vous pouvez enrichir la crème pâtissière au chocolat avec de la crème fouettée.
Comment faire des flocons de neige au chocolat
Ingrédients pour 10 nuages au chocolat :
Pour la pâte
- 200 g de farine
- 25 g de cacao amer en poudre
- 40 g d’eau
- 1 c à soupe d’extrait de vanille (ou vanilline ou gousse de vanille)
- 40 g de sucre
- 85 g de lait
- 8 g de levure de bière fraîche
- 40 g de beurre (ou saindoux)
- 1 pincée de sel
Pour la farce
- 500 ml de lait
- 100 g de chocolat noir
- 75 g de jaunes d’œufs
- 140 g de sucre
- 45 g de maïzena (ou farine)
- Vanille (gousse de vanille ou zeste d’orange râpé)
Préparation :
- Tout d’abord commencez par préparer la pâte : versez le lait dans l’eau et ajoutez la levure de bière fraîche et mélangez. Dans un bol ou dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le cacao, le sel et la vanilline.
- Commencez à pétrir puis incorporez le beurre mou (ou le saindoux) et mélangez bien. Lorsque vous obtiendrez une pâte lisse et compacte, laissez-la reposer pendant environ 2 heures.
- Préparez maintenant la crème pâtissière au chocolat : hachez finement le chocolat et gardez-le de côté. Faites chauffer le lait avec la vanille.
- Dans un bol mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs. Ajoutez la maïzena. Incorporez ce mélange au lait et mélangez bien. Poursuivez la cuisson jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Lorsque la crème pâtissière est prête, transférez-la dans un bol et ajoutez-y le chocolat haché. Mélangez bien et laissez refroidir la crème pâtissière au chocolat recouverte avec du film alimentaire.
- À ce stade, façonnez les flocons de neige : divisez la pâte en morceaux d’environ 40 g. Façonnez des boulettes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Laissez reposer les boulettes de pâte jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Ensuite enfournez-les à 180° pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson : les boulettes doivent devenir dorés et doivent bien gonfler.
- Une fois cuites, sortez les boulettes du four et laissez-les refroidir. Faites un trou sur la base avec un doigt en essayant de vider l’intérieur.
- Farcissez les flocons de neige au chocolat de crème pâtissière au chocolat à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et servez.
