Gâteau au fromage au citron meringué

Ingrédients :

Pour la croûte :

1 1/2 tasse de miettes de biscuits Graham
1/4 de tasse de sucre cristallisé
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
Pour le gâteau au fromage :

3 paquets de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
3 gros œufs
1/2 tasse de crème fraîche
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1/4 de tasse de jus de citron frais
Pour la meringue :

4 gros blancs d’oeufs
1/4 de cuillère à café de crème de tartre
1/2 tasse de sucre cristallisé
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes Temps total : 1 heure 30 minutes

Instructions :

Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Presser le mélange au fond et sur les côtés d’un moule à charnière de 9 pouces.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer la crème acidulée, la farine tout usage, le zeste de citron et le jus de citron jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Verser le mélange de cheesecake dans la croûte préparée.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque pris.
Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les blancs d’œufs et la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics mous.
Ajouter progressivement le sucre cristallisé, en battant jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Étaler la meringue sur le gâteau au fromage chaud, en scellant les bords à la croûte.
Enfourner pour 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Laisser refroidir le cheesecake sur une grille pendant 1 heure.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Servez et savourez !

Vous pourriez également aimer...