Gâteau au fromage et au citron

Ingrédients : Pour la croûte :

2 tasses de miettes de biscuits Graham
1/4 de tasse de sucre cristallisé
1/2 tasse de beurre non salé, fondu

Pour la garniture :

4 paquets de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre cristallisé
4 gros œufs
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1/4 de tasse de jus de citron frais
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture :

1 tasse de crème fraîche
1/4 de tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Tranches de citron pour la garniture
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure

Mode d’emploi :

Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans un bol à mélanger, combiner les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé et le beurre non salé fondu. Bien mélanger.
Presser le mélange dans le fond d’un moule à charnière de 9 pouces. Mettre de côté.
Dans un autre bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer le zeste de citron, le jus de citron frais et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Verser la garniture du cheesecake sur la croûte préparée dans le moule à charnière.
Faites cuire le cheesecake au citron pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le cheesecake soit pris au centre.
Dans un autre bol, mélanger la crème acidulée, le sucre cristallisé et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étendre le mélange de crème aigre sur le dessus du cheesecake cuit.
Remettre le cheesecake au citron au four et le faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
Retirer le cheesecake du four et le laisser refroidir à température ambiante.
Laisser refroidir le cheesecake au citron au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le découper en tranches et de le servir.
Garnir de tranches de citron avant de servir.

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