Ingrédients
Beurre (pour graisser) Amandes
moulues (pour saupoudrer)
4 œufs
1 pincée de sel
1 orange bio (jus et zeste)
2 cs de sucre vanillé
120 g de sucre glace
1 kg de fromage blanc
200 g de yaourt
50 g de farine d’amande
1 cs de levure chimique
2 cs de fécule de maïs 150 ml de crème
Sucre en poudre (pour la pollinisation)
préparation
Préchauffer le four à 170°C chaleur voûte et sole. Graisser un moule à charnière avec du beurre et saupoudrer d’amandes.
Séparez les œufs et battez les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Mélanger les jaunes d’œufs avec le jus d’orange, le zeste, le sucre vanillé, le sucre en poudre, le fromage blanc, le yaourt, les amandes, la levure chimique et la fécule jusqu’à consistance lisse. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la, incorporez les blancs d’œufs battus et versez le mélange dans le moule.
Lisser et cuire au four environ 60 minutes. Si le gâteau brunit trop, couvrez à temps. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule. Saupoudrer de sucre en poudre.
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