Ingrédients pour le gâteau :
5 œufs, séparés
3/4 de tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à café d’extrait de vanille
2 tasses de noisettes moulues
1/2 tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture :
1 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse
1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
3/4 de tasse de chocolat noir, finement haché
1/4 de tasse de noisettes hachées
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Temps total : 45 minutes
Instructions :
Préchauffer le four à 350°F et graisser un moule à gâteau à charnière de 9 pouces.
Dans un grand bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Dans un autre bol, mélanger les noisettes moulues, la farine, la levure chimique et le sel.
Ajouter progressivement le mélange de noisettes au mélange de jaunes d’œufs, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Dans un autre saladier, battre les blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement les blancs d’œufs à la pâte à gâteau jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de retirer les parois du moule à charnière.
Dans un grand saladier, battre la crème épaisse avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Étaler la crème fouettée sur le dessus du gâteau, en formant de petits pics et des vallées pour ressembler à une taupinière.
Saupoudrer les noisettes hachées sur le dessus de la crème fouettée.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
Verser le chocolat fondu en filet sur la crème fouettée et les noisettes.
Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
