Les fêtes approchent, voici une pâtisserie parfaite pour vous : le merveilleux gâteau des anges surprise. Une succulente et impressionnante friandise.
Cette pâtisserie délicate à l’allure invitante est parfaite pour les grandes occasions et elle fera vibrer vos papilles.
Avec les méthodes très claires et faciles à suivre, vous n’aurez aucune difficulté à le réaliser. Une préparation à la portée de tous.
Cette gourmandise se compose en quelques étapes, le biscuit ou la génoise, la garniture à la crème et à la framboise ; et la décoration avec les amandes effilées et quelques framboises.
Les ingrédients nécessaires à cette réalisation sont tous faciles à rassembler et sont des éléments à bon prix. N’hésitez plus !
Les invités seront conquis immédiatement par la bonté et son aspect envoûtant, impossible de ne pas succomber à sa splendeur !
Maintenant, terminez en beauté votre repas copieux et faites-vous plaisir avec cet alléchant gâteau des anges surprise.
Allons-y !
Portions : 10-12 personnes
Ingrédients
Biscuits :
65 g de maïzena
12 blancs d’œufs
190 g de de farine
1 pincée de sel fin
375 g de sucre en poudre
2 cuillères à café de crème de tartre (= Bitartrate de potassium)
1 cuillère à café de vanille liquide
Garniture :
10 g de Chantifix
3 barquettes de framboises (ou fraises, citrons, cerises, etc…)
100 g de sucre glace
1/2 litre de crème fleurette à 35% de matière grasse
Punchage :
25 cl de sirop de punchage
Finition :
200 g d’amandes effilées grillées
1/2 litre de crème fleurette à 35% de matière grasse
10 g de Chantifix
100 g de sucre glace
Préparation
Comment faire le gâteau des anges surprise ?
Pour le biscuit :
Tout d’abord, mettre les blancs d’œufs .
Puis, incorporer la crème de tartre et le sel fin et commencer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme.
Déposer la farine et la maïzena préalablement tamisées sur une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter le sucre en poudre et garder pour plus tard.
Une fois les blancs d’œufs fermes, les ajouter au mélange de farine.
Mélanger doucement à l’aide d’une maryse.
Ajouter le reste de farine, de maïzena et de sucre. Amalgamer bien le tout.
Incorporer ensuite la vanille et remuer à nouveau.
Ensuite, prendre un moule à manqué et le graisser avec un aérosol à graisse.
Y transférer toute la pâte et égaliser toute la surface avec une maryse.
Cuire la pâte au four ventilé préchauffé à 180°C durant 30 à 35 minutes.
Une fois à point, sortir la pâte et démouler sur une grille.
Laisser refroidir.
Pour la garniture :
Commencer la préparation, transférer toute la crème fleurette bien froide dans la cuve du batteur.
Activer la machine à vitesse réduite.
Puis, incorporer le Chantifix et le sucre glace.
Fouetter pour avoir une chantilly onctueuse et légère.
Pour le montage du gâteau des anges surprise:
D’abord, découper le biscuit transversalement en 3 disques.
Mettre le 1er disque sur une plaque et puncher le biscuit au pinceau pâtissier.
Répartir un crème sur le disque de biscuit avec une maryse.
Étaler la chantilly avec une spatule métallique coudée.
Répandre la valeur d’une barquette de framboises, soit 125 g.
Mettre sur le dessus le second disque de biscuit.
Répéter l’opération pour le disque et la framboise.
Placer enfin le dernier disque.
Puncher le biscuit avec le reste de sirop.
Déposer le restant de chantilly et masquer la totalité du biscuit de chantilly.
Pour la finition du gâteau des anges surprise :
D’abord, déposer sur le pourtour du gâteau les amandes effilées préalablement grillées.
Puis, pour la décoration, disposer à la surface en faisant de grosses rosaces de chantilly à l’aide d’une poche à douille.
Et, déposer le reste de framboises.
Pour finir, mettre quelques groseilles égrappées.
Mettre au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Servir en tranches le gâteau des anges surprise après un repas copieux.
