Le gâteau sans cuisson a toute la saveur du dessert napolitain le plus populaire ! Un dessert simple sans cuisson à base de biscuits, de blé et de ricotta !
Cependant, on peut comprendre qu’avec la chaleur actuelle, allumer le poêle le temps qu’il faut est vraiment trop même pour moi, qui n’ai pas « peur » des températures élevées même en été.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 00 minutes
Difficulté : moyen
Ingrédients :
Pour la base:
– 200 g Biscuits secs
– 80 g de beurre
– 1 cuillère à soupe de sucre
Pour la garniture:
– 250 g Blé cuit pour pastiera
– 50 g de lait
– 20g de beurre
– 300g Ricotta
– 150 g) sucre
– 100 ml de crème liquide fraîche
– 8 g de gélatine en feuilles
– q.s. Eau de fleur d’oranger
– une demi gousse de vanille
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 100 g d’orange confite (en dés)
– q.s. Zeste de citron (râpé)
Préparation :
Comment réaliser ce Gâteau sans cuisson ?
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Filtrer la ricotta, incorporer le sucre et laisser reposer au réfrigérateur.
Préparez la base :
Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur, puis ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé.
Faire fondre le beurre et l’incorporer aux biscuits.
Tapisser le fond et les parois d’un plat allant au four de 22 cm de biscuits au beurre et réfrigérer.
Préparer la garniture :
Mettre le blé, le lait et le beurre dans une casserole. Cuire, en remuant constamment, jusqu’à épaississement, puis éteindre le feu et laisser refroidir complètement.
Ajoutez maintenant la crème de blé froide, la vanille, la cannelle, le zeste de citron râpé, les cubes d’oranges confites et enfin une cuillerée d’assaisonnement (ou une bouteille classique) à la ricotta déjà sucrée.
Laisser reposer la gélatine dans 40 g d’eau froide pendant environ 5 minutes.
Chauffez légèrement 10 g de crème liquide, éteignez et faites fondre la colle à papier journal. Laisser refroidir.
Fouetter le reste de la crème au fouet (attention à ne pas en faire trop sinon on se retrouve avec du beurre, super, mais du beurre !) et l’ajouter délicatement à la ricotta.
Enfin, ajouter rapidement la gélatine préalablement fondue.
Verser la crème sur le fond des biscuits, lisser uniformément et laisser prendre au réfrigérateur environ 12 heures.
Avant de servir, saupoudrez un peu de cacao amer sur le dessus pour créer un diamant en treillis classique. Pour ce faire, utilisez des bâtonnets ou des spaghettis empilés pour former des croix classiques.
Couper les tranches directement du moule, il suffit de réchauffer légèrement le moule avec la chaleur des mains
