Un gâteau typique de la ville de Parme (Italie). Le gâteau que je vous propose aujourd’hui est très facile à préparer : il s’agit d’une base de pâte sablée remplie de crème de ricotta et décorée d’une ganache au chocolat noir.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre
- 100 g de sucre
- ½ c à café de levure chimique
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 c à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour la crème de ricotta – gâteau Susanne
- 500 g de ricotta
- 100 g de sucre
- 30 g de fécule de pommes de terre
- 3 jaunes d’œufs
- 1 c à café d’extrait de vanille
Pour la ganache au chocolat – gâteau Susanne
- 100 g de crème entière liquide
- 100 g de chocolat noir
- 10 g de miel
- 10 g de beurre
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la pâte sablée : dans un bol, mettez la farine tamisée, la levure tamisée et le sucre
- Mélangez bien, faites un trou au centre et ajoutez le beurre froid en morceaux et une pincée de sel
- Pétrissez bien jusqu’à obtenir des miettes
- Ajoutez l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille
- Mélangez rapidement, formez une boule de pâte et filmez-la
- Placez la pâte au frais pendant 1 heure
- Pendant ce temps, préparez la crème de ricotta : dans un bol, mélangez la ricotta (bien séchée), le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de pomme de terre à l’aide d’un manuel
- Ajoutez l’extrait de vanille et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse
- Après 1 heure, sortez la pâte sablée du réfrigérateur
- Farinez légèrement le plan de travail puis étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 mm
- Graissez le fond et les parois d’un moule de 20-22 cm de diamètre
- Roulez la pâte sur votre rouleau puis enfoncez la pâte délicatement au centre du moule
- Piquez le fond avec une fourchette et versez-y la crème
- Faites cuire le gâteau Susanne à 170°C pendant 45 minutes
- Une fois que la crème est cuite et ferme, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement
- Ensuite, démoulez-le délicatement et transférez-le sur un plat de service
- Enfin, réalisez la ganache au chocolat : placez le chocolat haché dans un bol
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème avec le beurre et le miel
- Versez ce mélange sur le chocolat et remuez jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant
- Laissez-le refroidir puis versez-le sur le gâteau froid
- Placez le gâteau au frais pendant quelques heures avant de le servir
