Aujourd’hui, je vous laisse la recette du gâteau tiramisu crémeux. Un gâteau réalisé avec une base souple et crémeuse au mascarpone et une couverture de chocolat noir, café et pépites de chocolat. Une combinaison délicieuse qui rappelle le classique gâteau à la cuillère.
La recette est très simple, peu d’ingrédients, sans farine, beurre, huile. Une sorte de cheesecake avec du mascarpone et du fromage à tartiner, mais sans la base de biscuits secs.
Pour la couverture, j’ai utilisé du chocolat noir et du café amer qui créent le bon contraste avec la base qui au contraire a un goût très délicat.
Le gâteau tiramisu crémeux, c’est idéal comme dessert mais aussi pour le petit déjeuner ou pour accompagner un café. Essayez-le, je suis sûr que vous l’aimerez !
Ingrédients : Moule de 22 cm
Pour la base
- 500 g mascarpone
- 4 œufs
- 20 g de maïzena (amidon de maïs)
- 80 g de sucre semoule
- 200 g de fromage à tartiner
Pour la couverture
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de café (amer)
- q.s. de pépites de chocolat
Préparation :
- Pour préparer le gâteau tiramisu crémeux montez 2 blancs d’œufs en neige et mettez-les de côté.
- Mélangez le mascarpone avec le fromage à tartiner et avec l’amidon de maïs.
- Ajoutez les deux jaunes d’œufs à la crème de mascarpone et mélangez.
- Ajoutez le sucre.
- Ajoutez les deux œufs restants et mélangez avec une spatule.
- Ajoutez en dernier les 2 blancs d’œufs montés en neige
- Beurrez et fariner un moule de 22 cm et versez-y le mélange.
- Faites cuire au four statique à 180 ° pendant environ 45 minutes en contrôlant la cuisson avec un cure- dent.
- Sortez la base du gâteau crémeux et laissez-la refroidir complètement.
- Préparez la couverture en fondant le chocolat au bain-marie.
- Quand le chocolat sera complètement fondu, ajoutez le café et mélangez.
- Faites tiédir le chocolat et utilisez-le pour décorer le gâteau.
- Ajouter des pépites de chocolat en surface.
- Mettez le gâteau tiramisu crémeux au frigo jusqu’au moment de la servir
Notes :
Le gâteau tiramisu crémeux est conservé au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
