Le gratin d’aubergines à la mozzarella et à la sauce tomate est un plat riche en goût qui plaira à toute la famille. Il se compose d’ingrédients simples et bon marché. Cette méthode de préparation des aubergines vous fera apprécier cette variété de légumes. Elles sont savoureuses et appétissantes. Voyons ensemble comment façonner ce gratin et préparons-le ensemble!
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6-8
Ingrédients
3 aubergines (environ 1,2 kg)
3 mozzarellas (125 g)
70 g de parmesan râpé
1 oignon
25 g d’huile d’olive extra vierge
400 g de tomates pelées (ou tomates mûres fraîches)
Huile d’arachide (pour la friture)
1 brin de basilic
Sel
Préparation
Comment faire le gratin d’aubergines à la mozzarella et à la sauce tomate?
Laver et couper les aubergines en tranches pas trop fines.
Les superposer en couches avec du sel dans une passoire placée dans l’évier.
Couvrir d’une assiette renversée et poser un poids dessus.
Laisser les aubergines ainsi pendant une demi-heure afin qu’elles perdent l’eau de végétation qui est parfois amère.
Une fois le temps écoulé, les rincer sous l’eau froide courante et les sécher avec du papier absorbant.
Faire frire les aubergines dans beaucoup d’huile d’arachide bouillante.
Une fois dorées des deux côtés, les retirer de l’huile et les sécher parfaitement sur du papier absorbant.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge (environ 20 g) et faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les tomates pelées légèrement concassées ou coupées en petits morceaux.
Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de basilic frais hachées.
Cuire la sauce en la faisant réduire pendant 10-15 minutes.
Couper les mozzarellas en tranches ou en morceaux et les laisser sécher sur du papier absorbant.
Verser très peu de sauce tomate dans le fond du plat à gratin.
Faire une rangée d’aubergines frites, puis ajouter un peu plus de sauce, des tranches de mozzarella et un peu de parmesan râpé.
Continuer ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés, en terminant par du fromage.
Enfourner à 200°C (four statique) pendant environ 25-30 minutes.
Sortir le gratin d’aubergines à la mozzarella et à la sauce tomate du four lorsqu’il est doré en surface.
Servir chaud.
