Je ne me lasse jamais de manger cette salade!

Voici une recette simple et délicieuse de salade de riz au thon et légumes :

Salade de riz au thon et légumes

Ingrédients :

• Pour le riz :
  • 1 tasse de riz (180g)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 tasses et demie d’eau
  • Sel (selon votre goût)
• Pour les légumes et autres ingrédients :
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 tomates
  • 100g de petits pois (frais ou en conserve)
  • 1 boîte de thon (environ 150g)
  • 1 boîte de maïs (environ 150g)
  • Olives vertes (quantité selon vos goûts)
• Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 jus de citron
  • Sel et poivre noir au goût
  • Un peu de lait (pour rendre la sauce plus onctueuse)

Instructions :

1. Cuire le riz :
   • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une casserole.
   • Ajoutez le riz, faites-le revenir légèrement pendant 1 à 2 minutes.
   • Ajoutez l’eau et un peu de sel. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz absorbe toute l’eau (environ 15-18 minutes). Laissez refroidir une fois cuit.
2. Cuire les légumes :
   • Pelez et coupez les carottes et la pomme de terre en petits dés.
   • Faites cuire les carottes, les petits pois et la pomme de terre dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez et laissez refroidir.
3. Préparer les autres ingrédients :
   • Coupez les tomates en petits dés.
   • Égouttez le thon et le maïs.
   • Coupez les olives vertes en rondelles.
4. Mélanger la salade :
   • Dans un grand saladier, mélangez le riz cuit avec les légumes (carottes, pomme de terre, petits pois), les tomates, le thon, le maïs et les olives.
5. Préparer la sauce :
   • Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de lait (pour obtenir une consistance plus légère), le sel et le poivre.
6. Mélanger le tout :
   • Versez la sauce sur la salade de riz et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
7. Servir :
   • Laissez la salade au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle soit bien fraîche avant de servir.

C’est une salade complète et rafraîchissante, idéale pour l’été ou comme plat principal. Bon appétit !

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