Voici une recette de la pissaladière niçoise telle qu’on la fait à Nice. Une préparation savoureuse de pissalat, une pâte à pain (ou pâte à pizza), des oignons confits, une combinaison exceptionnelle. Un régal pour les amateurs d’oignons et d’anchois. Une douce consistance garnie de tendre légumes. Elle est aussi bien bonne chaude que froide et accompagner d’une bonne salade La réalisation est simplissime avec des ingrédients faciles à dégoter et bon marché. Alors, rassemblez les ingrédients et concoctez cette pissaladière niçoise.
Portions : 2 pissaladières
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients
1 pâte à pizza de 250 g
Pour la garniture à l’oignon :
1 kg d’oignons
2 gousses d’ail
Q.s. de thym frais ou séché
Q.s. d’huile d’olive
Olivettes de Nice à l’huile
Pincées de sel et de poivre du moulin au goût
Pour le pissalat :
1 petit pot d’anchois à l’huile allongés
2 sardines à l’huile d’olive sans arête
Préparation
Comment faire la pissaladière niçoise ?
Pour commencer, préparer la pâte à pain ou à pizza.Lever la pâte.
Pendant ce temps, le reste des ingrédients.
Peler et émincer les oignons en fines lanières.
Ecraser les gousses d’ail. Mettre de côté.
Maintenant, préparer la garniture d’oignons.
Mettre un filet d’huile dans une grande poêle ou une marmite.
Incorporer les lanières d’oignons.
Les revenir à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.
Saupoudrer de thym frais ou séché et ajouter l’ail écrasé.
Saupoudrer de sel et de poivre.
Puis, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien confit.
Après, concocter le pissalat pour la pissaladière niçoise.
Pendant que les oignons cuisent, prélever une dizaine d’anchois et 2 sardines.
Mixer ces poissons jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Lorsque les oignons sont bien cuits, ajouter la moitié du pissalat aux oignons.
Remuer jusqu’à ce que le pissalat soit fondu.
Laisser refroidir les oignons.
Pour l’assemblage de la pissaladière.
Commencer d’abord à préchauffer le four à 210°C | 410°F.
Etaler la pâte à pizza et la placer sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson.
Déposer le pissalat sur la pâte en laissant 1 cm tout autour.
Etaler les oignons confis dessus.
Disposer dessus quelques anchois et quelques olivettes de Nice.
Ensuite, enfourner la pissaladière et cuire 20 minutes.
Une fois cuit, déguster chaude ou tiède la pissaladière niçoise et pour finir parsemer des brins de thym frais au centre.
Bon appétit!
