La tarte aux pommes de tous les temps : une merveilleuse tarte française à base de pâte sablée sucrée. Une pâte croustillante et à la fois noire est garnie d’une délicieuse confiture strictement maison, agrémentée d’une pincée de cannelle et agrémentée d’un tourbillon de pommes caramélisées pendant la cuisson.
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation :
Ingrédients :
pour la pâte sablée :
– 250 g de farine blanche
– 140 g de beurre
– 1 oeuf
– 75 g de sucre glace
– 25 g de amandes moulues
– 2 g sel
pour la confiture :
– 4 pommes d’or
– 2 coings
– ½ du jus seulement citron biologique
– ½ sachet vanilline
– 30 g sucre de canne
– 70 cl eau
– ½ cuillère à café cannelle
pour garnir :
– 3 grosses pommes dorées
– sucre
Préparation :
Comment préparer la tarte aux pommes ?
– Lavez les dorés et les coings, épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en cubes.
– Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron, la vanilline et l’eau, allumez le gaz, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.
– Passer les fruits cuits au robot culinaire, ajouter une pincée de cannelle, mixer pour réduire le tout en une crème onctueuse et corsée. Laissez refroidir maintenant et occupez-vous de la pâte sablée.
– Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Ajouter l’œuf et continuer à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Ajoutez enfin la farine, le sel et les amandes hachées.
– Pétrissez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure avant utilisation.
– Pendant ce temps, épluchez les pommes pour la garniture, retirez le cœur et coupez-les finement.
– Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
– Reprenez la pâte et étalez-la sur le papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1/2 centimètre.
– Transférez-le dans le moule, pressez pour bien le faire adhérer au fond et aux bords, enfin retirez l’excédent.
– Piquez-le avec les dents d’une fourchette. Étalez la confiture uniformément et disposez les tranches de pomme en rayons.
– Cuire environ 45 minutes, retirer le gâteau et le laisser refroidir avant de le déguster.
Et voilà ! Votre tarte aux pommes est prête !
