Concoctez cette recette de magnifique filet de bœuf en croûte aux champignons pour toutes les occasions festives.
C’est un excellent plat, doté d’une grande bonté qui fera rêver petits et grands dès la première bouchée.
L’excellente fusion de la pâte feuilletée légèrement croustillant, de la viande de bœuf tendre et du champignon est un bonheur pour les papilles.
Vous pourrez l’accompagner de crudité bien assaisonnée.
Sa recette se fait en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté.
De plus, les ingrédients essentiels sont simples à rassembler et aux moindre coûts.
Alors, en cuisine !
Ingrédients
Filet (ou de rôti, moins cher) de bœuf : 700 à 800 g
Champignons de Paris (ou autres) : 500 g
Échalotes : 2
Ail : 1 gousse
Noix de beurre : 2
Jus de citron : 1 filet
Pâte feuilletée pur beurre : 1
Œuf : un
Lait : 1 cuillère à café
Préparation
Comment faire le filet de bœuf en croûte aux champignons ?
Pour débuter la préparation du filet de bœuf en croûte aux champignons, dans une poêle bien chaude, saisir le filet de bœuf avec une noix de beurre en le faisant dorer quelques minutes sur chaque face.
Assaisonner de pincées de sel et de poivre au goût, puis le laisser reposer sur une grille ou une assiette pour qu’il refroidisse.
Faire revenir les champignons de paris hachés avec les échalotes et la gousse d’ail dans une petite noix de beurre, ainsi que le filet de jus de citron pour que les champignons ne noircissent pas trop.
Cuire quelques minutes à feu vif pour éliminer l’eau des champignons qui risquerait de détremper la pâte feuilletée.
Ajouter des pincées de sel et de poivre au goût, puis laisser refroidir.
Sur une plaque allant au four, dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier aluminium et en badigeonner le pourtour avec le blanc d’œuf (réservez le jaune).
Etaler une couche de champignons de la longueur du filet au centre de la pâte, puis déposer la viande dessus.
Recouvrir cette dernière avec l’éventuel reste de champignons.
Replier la pâte autour du filet en commençant par les côtés, puis en terminant par les extrémités en les repliant comme pour un paquet cadeau.
Appuyer sur les bords avec les doigts pour bien les souder.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à café de lait, pour lui donner une belle couleur à la cuisson.
Apporter une touche de décoration en ajoutant des chutes de pâte découpées à l’emporte-pièce.
Enfourner à four préchauffé à 200°C pour environ 35 minutes pour une cuisson saignante.
Servir le filet de bœuf en croûte aux champignons.
