servez en dessert ces magnifiques cannoli siciliens mascarpone et noisettes pour surprendre toute la famille. Ces douceurs sont d’une incroyable onctuosité que chaque bouchée sera un pur bonheur pour les papilles et le palais. Réalisé avec une belle précision, tout le monde vous verra comme un chef et appréciera à coup sûr la saveur de ce cannoli. Avec une garniture généreuse de mascarpone aux pépites de chocolat, chaque cannoli donnera un effet merveilleux en bouche : croustillant et doux à la fois. D’autant plus que les ingrédients sont tous à moindre coût et faciles à dégoter, cela vous donnera l’occasion d’en faire autant que vous le souhaitiez. Alors, laissez-vous tenter par ces magnifiques cannoli siciliens mascarpone et noisettes et courez vite en cuisine pour les réaliser.
Ingrédients
Pour la pâte :
350 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre
3 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de cannelle en poudre
1 œuf
60 g de saindoux (ou de beurre)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
50 ml de Marsala
Pour la crème au mascarpone :
750 g de mascarpone
75 g de pépites de chocolat
250 g de sucre
1 pincée de sel
2 sachets de sucre vanillé
Pour la décoration :
Noisettes concassées
Chocolat fondu
Sucre glace
Préparation
Comment faire les magnifiques cannoli siciliens mascarpone et noisettes ?
Pour commencer la préparation, réaliser la crème au mascarpone.
Fouetter vivement le mascarpone avec les sucres et une petite pincée de sel.
Incorporer les pépites de chocolat et fusionner légèrement puis recouvrir d’un film transparent et garder au frais.
Par la suite, confectionner la pâte.
Dans le bol du robot ou à la main, combiner tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Travailler la pâte pour 5 à 10 minutes jusqu’à avoir une texture élastique et non collante.
Recouvrir également d’un film alimentaire et réserver au frais pour 1 heure.
Abaisser la pâte pour obtenir une épaisseur de 2 mm.
Tailler des disques de pâte d’environ 9 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou à l’aide d’un verre.
Mettre à chauffer le bain de friture à 180 °C.
Prendre des tubes en inox, les graisser puis y enrouler les disques de pâte en fermant leurs extrémités avec du blanc d’œuf.
Frire le tout pour 20 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Au terme de la friture, enlever doucement le tube sans se brûler, ne pas laisser les cannoli refroidir sur les tubes.
Essorer les cannoli sur du papier absorbant.
Procéder pour le montage.
Embellir les extrémités des cannoli avec du chocolat fondu et noisettes concassées.
Recouvrir l’intérieur des cannoli de chocolat noir fondu pour éviter l’humidité de la crème de ramollir le biscuit.
Se servir d’une poche à douille pour remplir généreusement les cannoli de crème de mascarpone à la dernière minute pour qu’ils conservent leur croustillant.
Parsemer le tout de sucre glace.
Les magnifiques cannoli siciliens mascarpone et noisettes sont maintenant prêts. Régalez-vous !
