Faites-vous plaisir et déguster de bon matin ce pain à l’ancienne au beurre et au sucre pour raviver les papilles de toute la famille.
C’est une recette très simple à faire et ancienne que nos grand-mères préparaient pour toute la famille.
Pour réaliser ces délices, vous n’aurez besoin que des ingrédients simples que vous trouverez au quotidien.
Appréciez ce délicieux pain au petit-déjeuner avec de la pâte à tartiner, de la confiture ou juste en nature.
Après plusieurs temps de lever répétitif ainsi que le morceau de beurre incorporé dans chaque pain procure une texture super moelleuse et très douce, impossible d’y résister !
N’oubliez pas d’accompagner ce pain d’une boisson chaude comme le lait ou le café noir ou de chocolat chaud.
Réunissez les éléments utiles et retroussez vos manches pour façonner à merveille ce pain à l’ancienne au beurre et au sucre.
Ingrédients
Pour la pâte de nuit :
70 g d’eau bouillante
100 g de farine à pain
Pour la pâte à pain :
100 g de farine nature
300 g de farine à pain
20 g de lait en poudre
80 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de levure instantanée
175 g d’eau froide
1 œuf large
60 g de beurre
Pour la finition :
Q.s. de sucre
Q.s. de cubes de beurre ( environ 3-4 g par morceau)
1 jaune d’œuf pour badigeonner
Préparation
Comment faire le pain à l’ancienne au beurre et au sucre ?
Pour la pâte de nuit du pain à l’ancienne au beurre et au sucre:
D’abord, verser l’eau bouillante dans un récipient et y incorporer petit à petit la farine à pain.
Travailler le mélange quelques minutes avant d’envelopper la pâte dans un film alimentaire.
Puis, mettre au frais pendant toute une nuit.
Pour la pâte à pain du pain à l’ancienne au beurre et au sucre:
Commencer par mettre la farine, la farine à pain, le lait en poudre, le sucre et le sel dans un grand récipient.
Puis, faire un creux au centre et y déposer la farine.
Amalgamer l’ensemble pendant quelques instants.
Ensuite, y verser délicatement l’eau froide tout en remuant avant de joindre l’œuf préalablement battu.
Continuer de fouetter le mélange à vitesse faible à moyenne.
Lorsqu’une pâte commence à se former, la combiner avec la pâte de nuit et pétrir jusqu’à avoir une pâte bien uniforme.
A ce stade, insérer le beurre et mélanger bien le tout pour avoir une pâte élastique.
Faire sortir la pâte du saladier et la mettre sur un plan de travail légèrement fariné.
Par la suite, pétrir avec les mains pendant une petite minute et la remettre dans un saladier.
Recouvrir le saladier d’un torchon humide et laisser reposer pendant 40 minutes.
Une fois la pâte a doublé de volume, la dégazez délicatement et diviser la pâte en 12 morceaux.
Les garder de côté pour 10 minutes.
Ensuite, partager chaque pâte en 30 g de chaque et la déposer dans un moule carré préalablement beurré de 8 pouces.
Par la suite, laisser lever la pâte à nouveau pour 40 minutes.
Pour le mieux, la mettre dans un four éteint avec la lumière allumée.
Lorsque le temps de lever est écoulé, créer une petite fente au centre de chaque morceau de pain.
Puis, mettre un petit morceau de cube de beurre dans chaque fente.
Pour terminer, badigeonner toute la surface avant de parsemer de sucre.
Maintenant, cuire dans un four préchauffé à 180°C pour environ 20 minutes.
Une fois à point, les faire sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler.
Servir chaud le pain à l’ancienne au beurre et au sucre avec une tasse de lait ou de chocolat chaud.
