Ingrédients
- 1 ½ petit(s) pain(s), rassis
- 2 cornichon(s)
- 2 petits oignons
- 1 petit bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 grammes de beurre
- 600 g de viande hachée, mélangée
- 2 petit(s) œuf(s)
- 125 ml de bouillon de viande
- 125 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche
- 1 cuillère à café de paprika en poudre, doux
- sel et poivre, noir
- poivre de Cayenne
- gras pour la forme
Préparation
Coupez les rouleaux en tranches et versez de l’eau dessus, laissez-les gonfler. bien s’exprimer. Couper les cornichons en cubes très fins. Couper également les oignons en fins cubes.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le persil.
Mettez le mélange d’oignons et de persil dans un bol. Ajouter les petits pains, les cornichons, le bœuf haché, les œufs et le jus de citron. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre de Cayenne et du poivre noir et pétrissez vigoureusement.
Faire fondre le beurre restant, graisser un moule. Façonnez la pâte de viande en un pain et placez-la dans le moule. Cuire sur la grille du bas pendant 30 minutes (four ventilé à 180 °C) en badigeonnant toujours de beurre fondu.
Faire chauffer le bouillon de viande et mélanger avec la crème, la crème fraîche et la poudre de paprika. (si vous aimez beaucoup de sauce, vous pouvez simplement doubler la quantité de sauce). Verser la sauce sur le pain de viande et cuire encore 10 à 15 minutes.
Cela va bien avec des pommes de terre bouillies.
