Ingrédients:
220 g de pâtes sèches
1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de crème au beurre ou d’huile en spray
1 1/2 cuillère à soupe d’ail haché
3 cuillères à soupe de farine (épeautre, farine de riz blanc ou doux)
1 cuillère à café d’oignon en poudre 1/2 cuillère à café
de sel
1 1/2 cuillère à café d’origan séché
1 tasse de noix de cajou en crème ou de crème non sucrée
1/4 tasse de garniture de parmesan ou de levure nutritionnelle, facultatif
1 tasse de lait non sucré de votre choix ou de crème supplémentaire
1 boîte de tomates en dés ou 400 g de tomates en dés
1 tasse d’épinards frais ou 1/2 tasse d’épinards surgelés, facultatif
Instructions:
Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage et égoutter complètement. Cependant, ne les rincez pas.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail dans l’huile pendant 1 minute. (Techniquement, vous pouvez utiliser un vaporisateur d’huile, mais l’huile donne une saveur plus riche et aide la sauce à coller aux pâtes. C’est moins d’une cuillère à café par portion, et je pense vraiment que la saveur est bien meilleure si vous l’utilisez à l’huile au lieu de vaporiser .)
Ajouter la farine, la poudre d’oignon et le sel.
Faire sauter encore une minute, puis incorporer le lait, l’origan et le parmesan.
Porter à ébullition en fouettant constamment.
Cuire et fouetter environ une minute, puis ajouter la tomate et les épinards. Les épinards peuvent être omis.
Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les nouilles et remuer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Si les pâtes absorbent la sauce et semblent sèches, ajoutez un peu de lait de votre choix jusqu’à ce que la sauce soit à nouveau crémeuse.
