Je mets à votre disposition un délicieux plat, une recette idéale pour un déjeuner. Pavés de saumon aux épinards rapides et faciles à préparer, idéales pour un déjeuner festif et un diner également en famille.
Ingrédients :
– 3 pavés de saumon de 150 g
– 3 tomates moyennes
– 50 cl de crème fraîche allégée à 3 % de MG (ex. : Bridelight à 3 % de MG)
– 2 c. à café de moutarde de Dijon
– 1 citron
– huile d’olive
– 3 pommes de terre (fondantes) moyennes
– 2 oignons frais
– 500 g d’épinards hachés congelés
– 2 c. à café de fumet de poisson
– 1 tablette ail et persil
– sel, poivre
Préparation :
Comment préparer ces pavés de saumon aux épinards ?
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Penser tout d’abord à préchauffer le four à th.6 (180°C).
Lavez les pommes de terre, sans les peler, placez-les au centre d’une feuille de papier aluminium, avec une pincée de gros sel
Fermez les papillotes et enfournez-les 35 min.
Préparez les papillotes de saumon
Dans une feuille de papier aluminium, placez un pavé de saumon, salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
Fermez les papillotes et enfournez-les 15 min, après le début de cuisson des pommes de terre, pour 20 min.
Dans une sauteuse, faites revenir les oignons finement émincés, dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les épinards décongelés et chauffez doucement avec une tablette « ail et persil » et 10 cl de crème fraîche liquide.
Assaisonnez et réservez au chaud.
Epépinez et videz les tomates, salez et poivrez l’intérieur.
Cuisez-les 5 min à la vapeur (douce), et surveillez la cuisson : elles doivent rester suffisamment fermes pour se tenir, sans perdre leur peau.
Pendant ce temps, dans une casserole, portez 40 cl de crème liquide à ébullition, avec le fumet de poisson.
Laissez réduire 3 min environ.
Hors du feu, incorporez la moutarde, et le jus d’un demi citron, assaisonnez et fouettez vivement.
Sur les assiettes, dressez le pavé de saumon nappé de sauce et entouré des épinards, d’1 tomate garnie d’épinards, et d’1 pomme de terre fendue en 2, nappée de sauce.
Servez très chaud.
Dans une saucière, proposez le reste de sauce chaude.
Vos pavés de saumon aux épinards sont prêts !
