Aujourd’hui je vous propose de petits pains croustillants au parfum vraiment unique, très moelleux à l’intérieur et avec une croûte croustillante à l’extérieur qui les rend friables et délicieux. Ils sont idéaux à tartiner au petit déjeuner ou au goûter, mais aussi pour accompagner tous vos plats !
Comment faire des petits pains croustillants
Ingrédients :
- 400 g de Farine T 55
- 150 g de Semoule de blé dur extra fine
- 1 cuillère à café de Sucre
- 10 g de Levure boulangère fraîche
- 1 cuillère à café de Sel
- 20 g d’Huile d’olive
- 350 ml d’eau environ
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger la levure avec l’eau tiède, jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
- Dans le bol de votre robot, mélanger les deux farines et le sel.
- Ajouter le mélange levure/eau et l’huile.
- Pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène.
- Couvrir d’un linge et laisser lever pendant 3/4 heures.
- Fariner un plan de travail, façonner 6 petites boules, entailler la surface des boules avec la lame d’un couteau en biais par rapport à la surface des boules et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Laisser lever au moins 20 minutes recouvertes d’un linge.
- Au bout de 20 minutes badigeonner d’eau et fariner légèrement.
- Enfourner 25/30 minutes à 200°C (Th 7).
- Les petits pains croustillants sont cuits lorsqu’ils ont une belle croûte dorée et qu’ils sonnent « creux » quand on tapote en dessous…
Conseils :
Pour rendre vos petits pains encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des graines de sésame, ou des olives noires hachées dans la pâte.
