Cracher et cuisiner est la clé du succès… Une recette digne des grands restaurants ! Pétoncle poêlé aux poireaux. Très simple, il vous étonnera à coup sûr !
Une belle combinaison de fondue crémeuse de poireaux et d’échalotes aux pétoncles. Dans cette recette, le garam masala relève le plat lorsqu’il est servi, comme on le fait habituellement avec du poivre fraîchement moulu. Cette recette très facile peut être servie soit en entrée ou en entrée dans des mini plats ou tout simplement en entrée. Pour un festin abordable, choisissez des pétoncles moins chers que les pétoncles. Bon appétit
Ingrédients :
– 1 lbs (500g) pétoncles moyens
– 2 c. à soupe huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– 3 c. à soupe beurre
– 1 poireau moyen, en julienne
– 1 petite carotte, en julienne
– 100g pleurotes, en julienne
– 1 c. à soupe sauce aux huîtres chinoise
– ¼ tasse crème épaisse
– 2 c. à soupe estragon ou basilic frais
– 1 grosse pincée garam masala, grillé et moulu
Préparation :
Comment réaliser ces pétoncles au poireau idéale pour noël ?
Lavez les pétoncles et essuyez-les avec du papier absorbant. Mettez-les dans un bol avec de l’huile d’olive. Sel et poivre. Remuer doucement.
Chauffer une grande poêle à feu vif. Répartir uniformément les pétoncles dans le plat. Dès qu’ils sont caramélisés d’un côté, placez-les sur une grande assiette. Bien les étaler pour qu’ils refroidissent rapidement et réserver.
Ajouter le beurre et les légumes dans la poêle encore chaude. Cuire 1 minute en remuant avec une cuillère en bois.
Verser la sauce aux huîtres. Couvrir avec un couvercle et cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement cuits et croustillants.
Ajouter la crème, l’estragon, les pétoncles et leur jus s’il y en a. Bien mélanger et chauffer quelques secondes sans couvercle.
Disposer sur un grand plat. Saupoudrez de garam masala et servez immédiatement.
